Салат з йогуртом

Зазвичай салати готують з соусом-заливкою, рецептів заливок відомо безліч, як універсальних і загальновідомих в різних країнах світу, так і відрізняються місцевою специфікою. Для пострадянських територій характерно використання олійно-оцтових заливок, майонезу або сметани. Ми пам`ятаємо, що майонез і сметана - продукти вельми калорійні, містять достатню кількість жирів. Бажаючим зберігати стрункість фігури варто порадити заправляти салати натуральним живим несолодким болгарським йогуртом або більш густим грецьким.

Жирність йогуртів невисока - від 0,1 до 10% (для порівняння жирність сметани від 10 до 58%). Крім того, йогурт сам по собі має унікальний приємним ніжним молочним смаком. Особливо добре виходять салати з фруктів з йогуртом в стилі ф`южн. Салати, заправлені натуральним йогуртом (завдяки вмісту в ньому мікроорганізмів), легко засвоюються організмом людини, вони одночасно ситні і легкі.

Наводимо кілька рецептів смачних салатів з йогуртом. Переважно вибирати йогурт жирністю не вище 4%.

Ситний балканський салат з вареної яловичиною і йогуртом

Складові:

варена яловичина нежирна - близько 300 г;
йогурт натуральний несолодкий - близько 200 г;
молода квасоля варена (можна з заморожених напівфабрикатів) або зелений горошок - близько 200 г;
перець солодкий червоний або жовтий - 1-2 шт .;
цибуля зелена і інша зелень (петрушка, базилік, кінза, любисток і ін.);
часник - 2 зубчики;
гострий червоний перець.

приготування

Яловичину наріжемо невеликими шматочками. Квасоля треба проварити, горошок можна використовувати консервований або свіжий. Солодкий перець нарубаємо короткою соломкою. Цибуля, часник і зелень нашаткувати дрібно. З`єднаємо всі інгредієнти в салатниці. Йогурт приправимо гострим червоним перцем, поллємо салат цією заправкою і перемішати. До салату добре подати столового червоного вина або чарку плодової ракії, а також прісного коржика з грубої цільнозерновий борошна (пшеничного і / або в суміші з ячмінної, кукурудзяної). Чудовий варіант обіду або вечері.

Приблизно слідуючи цій же рецептурі можна приготувати ще більш легкий дієтичний салат з йогуртом, замінивши яловиче м`ясо курячим. Щоб зробити салат більш ситним, використовуйте немолоду варену (можна консервовану) квасоля або нут. Включення до складу цього салату свіжих слив і / або груш (не дуже соковитих), а також оливок без кісточок (темних або світлих) зробить його смак ще більш цікавим.

Легкий фруктовий фьюжн-салат з йогуртом

Складові:

йогурт несолодкий натуральний - близько 150-170 г;
банан - 1 шт .;
ананас (можна консервований) - близько 200 г;
авакадо - 1 плід;
ківі - 1-2 шт .;
мандарин або апельсин - 1-2 шт .;
червоний перець гострий;
лайм - 1 шт .;
какао-порошок - 2-3 ч. ложки;
цукор-пісок - 1 ч. ложка.

приготування

Очистимо банан і наріжемо кружальцями, ананас - невеликими шматочками, очищений ківі - невеликими скибочками. Мандарини або апельсин очистимо і акуратно розберемо на дольки. Плід авокадо розрізати вздовж на 2 половини, видалимо кісточку і шкірку, а м`якоть наріжемо кубиками.

Приготуємо гострий шоколадно-йогуртовий соус-заливку. Змішаємо какао-порошок з цукром (щоб не було грудочок) і додамо в йогурт. Ретельно перемішати, приправити соком лайма і червоним гострим перцем - ці добавки зроблять смак і аромат заливки особливо вишуканим.

З`єднаємо підготовлені фрукти в салатниці і поллємо шоколадно-йогуртную заливкою.

Зрозуміло, по сезону можна вибирати інші фрукти для складання салатів з йогуртом, наприклад, сливи + абрикоси + персики + груші. Можна додавати в салати і різні ягоди: смородину, аґрус, полуницю і ін., Тут великий простір для фантазій.

Можна складати салати в порційних салатниках, креманкахчи келихах. До фьюжн-салатів з йогуртом можна подавати прохолодні кисломолочні напої, молочні і фруктові коктейлі як з алкогольними компонентами, так і без, легкі світлі вина.