Листковий пиріг з цибулею

Пироги, в яких основним інгредієнтом начинки є цибуля - смачна, корисна і ситна випічка.

Варіанти пирогів з лушпиння начинкою відомі і популярні в кулінарні традиції різних народів. Зрозуміло, регіонально-національні варіанти пирогів з цибулею розрізняються і додаванням різних інших інгредієнтів, використання яких властиво тій чи іншій національно-кулінарної традиції, даної місцевості, індивідуально-сімейним уподобанням. Для начинки використовують різні підвиди і сорти цибулі, самі цибулини і молоді пагони. Види тіста для пирогів з цибулею також можуть бути різні: листкове або несолодке, дріжджове або будь-яке інше. Однак краще все ж, щоб тісто було несолодким, оскільки цибуля сам по собі містить достатню кількість натуральних корисних цукрів.

Розповімо, як готувати листкові пироги з цибулею.

Листковий пиріг з цибулею і яйцем

Складові:

тісто готове для підкладки дріжджове несолодке або листкове - близько 500 г;
цибуля ріпчаста будь-якого сорту - 1-3 шт .;
свіже яйце куряче - 2-3 шт .;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, кріп і ін.);
сметана натуральна - близько 200-300 мл;
сир твердий - близько 150-200 г;
пшеничне борошно (краще цільнозерновий);
часник - 2-3 зубчики;
масло для змазування.

приготування

Ставимо яйця варитися круто, потім остудити їх і очистимо.

Нам знадобиться неглибока вогнетривка форма з рівними краями. Розкачуємо з частини тесту не надто тонкий пласт. Викладаємо підкладку в форму, змащену маслом таким чином, щоб краї коржа трохи виходили за бортик. Нехай расстаівается.

Зварені яйця кришимо не дуже дрібно. Лук очищаємо і рубаємо дрібно і / або нарізаємо півкільцями або чверть кільцями.

З`єднуємо рубані яйця з подрібненою цибулею, додаємо сметану і кілька ложок (3-5) борошна. Начинка не повинна бути занадто густий або, навпаки, водянистою. Можна трохи присолити цю суміш і приправити сухими меленими спеціями. Перемішуємо все. Заповнюємо підкладку начинкою. Зверху начинки насипаємо рівномірно другий шар з суміші рубаною зелені і часнику з тертим сиром (використовуємо 2 / 3-3 / 4 сиру). З тесту розгортаємо пласт відповідного розміру і форми, тільки трохи тонше підкладки. Накладаємо-накриваємо пиріг цим пластом і щільно защипуємо краю. При необхідності підрівнюємо краю ножем. Пиріг з лушпиння начинкою випікаємо в духовці протягом близько 25-30 хвилин при 180-200 ° С.

Готовність пирога визначаємо за зовнішнім виглядом поверхні, вона повинна зарум`яниться. Поверхня готового гарячого пирога промазуємо вершковим маслом і посипаємо тертим сиром, він подплавит і прилипне до поверхні. Перед тим як розрізати пирога треба дати йому трохи охолонути.

Діючи приблизно по цій же рецептурі, можна приготувати смачний листковий пиріг з цибулею-пореєм і бринзою.

У цьому варіанті нам, звичайно ж, не знадобиться тертий твердий сир.

Листкові пироги з цибулею добре подавати з юшкою, рибним або м`ясним бульйоном.