Солянка з капусти

Тушковану капусту з додаванням різних овочів і м`яса в народі прийнято називати солянкою. Свій рецепт солянки є майже у кожного народу і багато хто з національних різновидів цієї страви ми обговоримо в рецептах далі.

Солянка з капусти і сосисок

Складові:

качан молодої капусти (невеликий);
ковбаски чи сосиски - 210 г;
свинина - 320 г;
білий лук - 75 г;
морква - 80 г;
томатна паста - 40 г;
лист лавра - 4 шт .;
перець горошком - 7-8 шт.

приготування

Наріжте качан капусти і розмістіть його в жаровні разом з тертою морквою, горошинами перцю і листочками лавра. Залийте вміст жаровні водою або бульйоном так, щоб інгредієнти були покриті наполовину, після чого поставте посуд на вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин.

Поки капуста гаситься, саме час взятися за ковбаски і свинину. На невеликій кількості масла обсмажте все м`ясні складові до напівготовності, додайте на сковороду півкільця цибулі, потомите їх до прозорості, а потім змішайте зажарку з томатною пастою і перекладіть в жаровню до капусти. Як тільки капуста стане м`якою - настав час пробувати солянку і доповнювати спеціями за смаком перед подачею.

При бажанні ви можете повторити рецепт солянки з капусти в мультиварці, спершу обсмажити м`ясо з цибулею, а потім додавши капусту, моркву і томат з прянощами і рідиною.

Пісна солянка зі свіжої капусти з грибами

Варіація цієї пісної солянки з капусти взята з основи для ледачих голубців. При бажанні, рис з рецепта можна і зовсім виключити, замінивши злак будь-якими іншими овочевими складовими.

Складові:

оливкова олія - 15 мл;
білий лук - 110 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
качан капусти - 1 шт .;
томати у власному соку (або свіжі томати) - 800 г;
томатна паста - 80 г;
вода - 350 мл;
улюблені лісові гриби - 320 г;
відвареної дикий рис - 1 ст.

приготування

Розігрів жаровню з маслом, обсмажте на ньому півкільця цибулі з очищеними (і ошпарені при необхідності) лісовими грибами, а за півхвилини до готовності додайте до них часник. Коли часник пустить аромат, змішайте зажарку з нашаткованими листям свіжої молодої капусти, додайте томати і томатну пасту, спеції, і залийте все водою або бульйоном. Гасіть овочеву солянку з капусти не менше 15-20 хвилин, потім додайте відварений рис і готуйте страву ще 10 хвилин.

Гарнір до такої страви не потрібно, зате велика кількість зелені при подачі і шматочок ароматного свіжого хліба обов`язкові.

Рецепт смачної солянки з капусти

Складові:

квашена капуста - 1 кг;
яловичий фарш - 480 г;
копчений бекон - 240 г;
копчені сосиски - 312 г;
білий лук - 95 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
рис - 45 г;
листя лавра - 2 шт .;
томатна паста - 15 г;
вода - 720 мл;
рослинне масло - 30 мл.

приготування

Якщо квашена капуста надмірно кисла, то перед приготуванням промийте її холодною водою, а лишків рідини дайте стекти. Обсмажте бекон з цибулею на розігрітій олії, додайте часник, а ще через півхвилини покладіть нарізані сосиски і рецепт смачної солянки з капусти м`ясний фарш. Коли фарш схопиться, але ще не покриється золотистою скоринкою, змішайте все з капустою, пропущеним через прес часником і залийте все 250 мл води. Дайте капусті протушкувати з півгодини, а потім додайте воду, що залишилася, рис, томатну пасту, і млоїте вміст сковороди ще півгодини під кришкою на малому вогні.

Для того, щоб солянка була ароматні, під час гасіння до капусти можна додати листя лавра, а якщо ви бажаєте, щоб рідини в блюді залишилося мінімальна кількість, то за 10-12 хвилин до готовності зніміть кришку і збільште вогонь до середнього, тільки стежте за тим, щоб капуста не підгоріла.