Солянка на зиму

Солянка в банках - відносно недавній винахід домогосподарок, яке несе в собі безліч функцій. Консервована солянка - це і заготівля для супу, і холодна закуска, і додаток до гарніру, словом, незамінна річ серед арсеналу ваших заготовок.

Солянка овочева на зиму - рецепт

У своєму традиційному вигляді салат-солянка на зиму готується на основі капусти, до якої додатково кладуть будь-які овочі на вибір. У нашому випадку капусту доповнює стандартний набір з моркви, солодкого перцю, томатів і цибулі.

Складові:

• білокачанна капуста - 2,8 кг;
• морква - 1,7 кг;
• томати - 1,8 кг;
• перець - 6-8 горошин;
• листя лавра - 4 шт .;
• цукровий пісок - 15 г;
• ріпчаста цибуля - 1,4 кг;
• солодкий перець - 1,1 кг;

приготування

Перед тим, як приготувати солянку на зиму, необхідно підготувати всі інгредієнти для страви. Очистіть капустяний качан від грубих зовнішніх листя, розділіть навпіл і наріжте. Очистіть перці від насіння, а порожнину обполосніть водою. Наріжте стінки плоду соломкою. Ріпчасту цибулю розділіть на півкільця, а очищену моркву натріть. Шкіру на томатах злегка надріжте і опустіть плоди в окріп. Охолодіть бланшірованние томати, зніміть з них шкірку і довільно наріжте м`якоть. З`єднайте всі підготовлені овочі в будь-якої ємності достатнього обсягу з товстим дном. Туди ж покладіть лавр і горошини перцю, всипте цукор і доповніть овочі щедрою пучкою солі. Змішавши, поставте ємність на середній вогонь і тушкуйте солянку не менше двох годин, час від часу перемішуючи вміст каструлі, перевіряючи, щоб овочі не прилипли до дна. Ще гарячу солянку залишається розподілити по стерильним банкам і закатати.

Солянка з огірками на зиму

Солянка з додаванням солоних огірків прекрасно підходить не тільки для сервірування як холодну закуску, а й для додавання в супи і рагу.

Складові:

• білокачанна капуста - 1,2 кг;
• морква - 465 г;
• солоні огірки - 1,1 кг;
• томатна паста - 65 г;
• ріпчаста цибуля - 120 г;
• цукровий пісок - 35 г;
• стручок гострого перцю;
• запашний перець - 6-7 горошин;
• листя лавра - 3-4 шт.

приготування

Нашаткувати капусту, змішайте її в жаровні з шматочками огірків, цибулі, тертою морквою і томатною пастою. Посипте овочі цукровим піском, додайте горошини перцю і лаврове листя. Усипавши цукровий пісок, поставте посуд на середній вогонь, покладіть в солянку нарізаний гострий перець і млоїте блюдо близько двох годин, після чого його можна закривати.

Грибна солянка на зиму - рецепт приготування

Грибну солянку можна робити з будь-яких підручних грибів, в основі можуть лежати як і ті, що шляхетніше, на кшталт білих грибів, і повсюдно поширені і доступні печериці з вешенками.

Складові:

• білокачанна капуста - 2,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 430 г;
• гриби - 1,7 г;
• солодкий перець - 470 г;
• морква - 480 г;
• томатний соус - 320 г;
• цукровий пісок - 45 г;
• рослинне масло - 220 мл;
• листя лавра - 6 шт .;
• оцет столовий - 45 мл.

приготування

Якщо ви взяли лісові гриби за основу, то попередньо вимивши, відваріть їх, а вже потім нарізайте і додавайте до овочевого асорті. Для останнього капустяне листя наріжте, цибулю розділіть на півкільця середньої товщини, солодкий перець наріжте соломкою, а моркву натріть. Змішайте підготовлені овочі з томатним соусом, олією і цукром, поставте на вогонь, влийте оцет і покладіть лавр. Томіть овочі у власному соку близько півтори години на середньому вогні, не забуваючи перемішувати, а з часом додайте гриби і млоїте все ще півгодини. Розкладіть вируючу солянку по банкам і закрийте на зиму.