Грибна солянка з капустою

Солянка, яку можна заготовлювати на зиму, по суті, являє собою тушковану з овочами, грибами і травами капусту, яку просто доповнюють трохи більшим, ніж зазвичай, кількістю оцту, а потім розкладають по стерильним банкам і закочують. У холодну пору така заготовка може послужити швидкої заправкою для супу, холодною закускою або начинкою для випічки. Деякі рецепти солянки з грибами і капустою в основі ми розповімо далі.

Грибна солянка з капустою - рецепт

Складові:

оливкова олія - 40 мл;
ріпчаста цибуля - 75 г;
часникові зубки - 3 шт .;
томатна паста - 45 г;
вода - 35 мл;
білокачанна капуста - 1 головка;
солоні огірки - 160 г;
оцет - 35 мл;
гриби - 340 г.

приготування

Розігрів оливкова олія, використовуйте його для пасерування товстих півкілець лука. Як тільки останні стануть прозорими, додайте до цибулевої зажарки пюрірованние часникові зубчики, дочекайтеся, поки вони пустять аромат, а потім залийте вміст сковороди сумішшю томатної пасти з водою. Очистивши капусту від грубих зовнішніх листя, наріжте головку і додайте на сковороду. Прогрів нарізані листя, їх можна доповнити шматочками грибів і солоного огірка. Збризніть овочі та гриби оцтом, зменшіть жар і млоїте блюдо не менше 40 хвилин, поки всі смаки не змішаються, а інгредієнти не размягчатся. Якщо ви збираєтеся заготовлювати грибну солянку з капустою для супу, то овочі можна обсмажити на витопленому жиру з-під бекону, так вони просочаться ароматом м`ясних копченостей і збережуть його до тих самих пір, поки ви не вирішите взятися за варіння супу.

Як приготувати грибну солянку з капустою?

Якщо вам пощастило розжитися щедрим урожаєм білих грибів, то пустіть їх на заготівлю пари баночок солянки.

Складові:

білокачанна капуста - 1 головка;
білі гриби - 390 г;
голівка часнику;
морква - 180 г;
листя лавра - 4 шт .;
сушений майоран, паприка - по 2 ч. ложки;
ріпчаста цибуля - 145 г;
томатна паста - 155 м

приготування

Очистіть капустяну головку від жорстких зовнішніх листя, а потім наріжте. Очистіть білі гриби і наріжте їх довільно, але досить крупно. Подрібніть моркву і цибулю будь-яким зручним чином. Пюріруйте часник в ступі разом зі щедрою порцією морської солі, майораном і паприкою. Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, налийте в жаровню краплю олії і, перш за все, підрум`яньте цибулю з морквою, потім додайте до них гриби, лавр і часник, а після того, як більша частина вийшла з білих грибів води випарується, покладіть капустяне листя. Томатну пасту ви можете розвести в парі стаканів води або грибного бульйону, а потім отриманим розчином слід залити капусту і залишити все гаситися протягом півгодини.

Грибна солянка з квашеною капустою на зиму

Складові:

свіжа білокачанна капуста - 840 г;
квашена капуста - 360 г;
сушені білі гриби - 45 г;
томатна паста - 35 г;
оцет - 35 мл;
сушена журавлина - 40 г;
ріпчаста цибуля - 185 м

приготування

Залийте гриби парою склянок гарячої води і залиште на всю ніч. На наступний день надлишки вологи відіжміть, але воду, в якій гриби настоювалися, не виливайте. Наріжте гриби і припустити їх в жаровні разом з цибулею на олії. Збризніть все оцтом і додайте нарізані листя свіжої білокачанної капусти, упереміш з квашеною капустою. Залийте овочі розведеною у воді з-під грибів томатною пастою, додайте журавлину і щедро посоліть блюдо. Залиште грибну солянку з капустою гаситися на слабкому вогні близько години, а потім відразу ж розкладайте по стерильним банкам і закочуйте.