Стейк з індички

Індичатина - чудове легко засвоюється дієтичне м`ясо. Для приготування стейків з індички використовуємо м`ясо з грудки або гомілки. Звичайно ж, в будь-якому випадку краще всього використовувати м`ясо молодої птиці. М`ясо дорослих індиків вимагає попереднього ретельного відбивання і щодо тривалого маринування. Давайте розглянемо декілька рецептів, як приготувати стейки з індички.

Рецепт стейка з індички

Спочатку підготуємо м`ясо. Промиємо його, обсушити полотняною серветкою і наріжемо на стейки товщиною близько 1,5 см (намагаємося різати поперек волокон). При необхідності злегка відіб`ємо стейки кухарським молоточком і замарінуем.

Інгредієнти маринаду:

лимон - 1 шт .;
масло рослинне - 20 мл;
часник - 5 зубчиків;
зелень різна свіжа;
сухі мелені спеції на ваш смак (перець різних видів, імбир, насіння кмину, коріандру і фенхелю).

приготування

Змішаємо масло і сік лимона, додамо продавлений часник, рубану зелень і сухі спеції. Можна додати в маринад 10-20 мл білого або рожевого столового несульфітірованного вина. Ми залишаємо маринуватися мінімум хвилин на 30, а можна години на 2 (довше не треба). Лук в маринаді використовувати не радимо - він дає характерний присмак, що подобається далеко не всім (втім, це справа смаку).

Далі у нас є вибір варіантів приготування.

Стейк з індички на сковороді-гриль

Безпосередньо перед приготуванням відкидаємо стейки на чисті серветки або на друшляк, щоб видалити надлишки маринаду.

приготування

Змащуємо добре розігріту чавунну сковорідку-гриль шматочком свинячого сала (щоб не підгоріло). Викладаємо стейки і смажимо на середньо-сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку. Тепер знову перевертаємо з поворотом по відношенню стейка до дну сковороди на 90 градусів - таким чином, на дні вийде об`ємний малюнок-решітка. Смажимо хвилини 2-3 з кожної сторони.

Якщо готуємо на відкритому повітрі, можна засмажити стейки і на решітці гриля (гратара). Спосіб приготування на відкритому вогні теж цілком непоганий, головне - не пересмажувати. Зрозуміло, грати слід змастити салом. А ось відкидати на друшляк в такому варіанті приготування необов`язково. У процесі приготування можна збризкувати стейки столовим вином або пивом.

Стейки з індички в духовці

Для цього буде потрібно вогнетривка форма (скляна, керамічна або з нержавіючої сталі). Якщо запікати в формі з кришкою (або під фольгою - м`ясо вийде без скоринки).

приготування

Змащуємо трохи розігріту форму шматочком сала і викладаємо стейки. Запікаємо протягом 30-50 хвилин (залежить від температури). Якщо запікаємо без кришки, можна по закінченні 2/3 часу процесу хлюпнути в форму трохи пива або світлого столового вина - м`ясо буде соковитіше, духмяний і смачний.

До стейкам з індички добре подати овочеві салати, гострі соуси (Наприклад, томатний, шоколадний, молі та ін.). Як гарнір підійдуть рис, квасоля, мамалига, полента або картопля. Не забудьте також і про свіжої зелені.

Стейк з індички в мультиварці

Попередня підготовка така ж, як приготувати стейки з індички тобто маринування (див. вище).

приготування

Дно чаші мультиварки змажемо рослинним маслом або будь-яким іншим жиром. Викладемо стейки в чашу, виберемо режим «Випічка» і встановимо таймер на 20 хвилин. Після закінчення цього часу стейки перевернемо і поставимо час ще раз на 20 хвилин. Можна вибрати режим «Приготування на пару» - вийде найдієтичніший варіант. Головне, щоб чаша мультиварки була зі сталі і не мала тефлонового покриття, яке, на думки деяких дієтологів, здатне виділяти і передавати готується їжі шкідливі речовини.