Стіжки з фаршу під шубою в духовці

Звичайно ж, котлети - сакральне блюдо для багатьох на пострадянському просторі, воно символізує сімейне благополуччя.

Може, однак, статися так, що звичні котлети набридли, і хочеться порадувати домашніх чимось неординарним.

В цьому випадку можна приготувати чудное ситне блюдо котлети стіжки в духовці, рецепт яких досить простий.

Розповімо, як можна приготувати стіжки з фаршу. Знадобиться фарш зі свіжого м`яса і картопля. Ну, і ще деякі інгредієнти.

Блюдо це досить здорове за методом термічної обробки, ситне, яке не потребує гарніру.

Стіжки з м`ясного фаршу з сиром

Складові:

яловичина нежирна - 250 г;
свинина щодо жирна - 250 г;
куряче філе - 300 г;
картопля - 300 г;
сир твердий - 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
цибуля зелена - 8 пір`я;
зелень кропу і петрушки;
перець чорний мелений;
сіль;

Для соусу:

сметана або вершки;
гірчиця готовая-
хрін (готовий);
часник - 2 зубчики.

приготування

З м`яса і очищеної цибулини приготуємо фарш середнього помелу, можна додати 1 куряче яйце. Приправимо фарш чорним меленим перцем, трохи присолити і ретельно перемішати. Смажена поверхню злегка підігрітого дека і шматочком свинячого сала. З м`ясного фаршу формуємо круглі котлети-підкладки (це дуже зручно робити за допомогою спеціального кільця).

Злегка прісиплем поверхню кожної котлети тертим сиром.

Тепер діємо швидко. Очищену картоплю натираємо на крупній тертці і на кожній котлети будуємо «шубу». Ось і вийшли стіжки, які ми запікаємо в духовці протягом 35 хвилин. Витягуємо деко, присипаємо кожен стіжок сумішшю рубаного зеленого лука і тертого сиру.

Для соусу змішуємо вершки з хріном і продавлені часником, заправляємо невеликою кількістю гірчиці і перемішуємо. Подаємо соус в окремій мисці. Оформляємо гілочками зелені. До стіжки добре подати житній хліб і чарку ягідної міцної настойки. Також можна подати відварну зелену квасолю, страви з грибів.

Альтернативний рецепт приготування стіжкові з фаршу під шубою

Картопля, як ми знаємо, джерело «швидких» вуглеводів, при неправильному вживанні яких ми набуваємо зайві кілограми на талії. Замінимо картопля кабачком, продуктом, що містить багато рослинних волокон.

Складові:

фарш м`ясний - 500 г;
свіжі білі гриби або печериці - 300 г;
яйце куряче - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
кабачок - 300 г;
сир тертий - 250 г;
перець чорний мелений;
сіль;
майонез (Краще домашній);
часник - 2 зубчики;
цибуля зелена, кріп, петрушка.

приготування

Гриби промиваємо і відварюємо протягом 20 хвилин. Витягуємо гриби і подрібнюємо їх разом з очищеним цибулею, після чого змішуємо все це з м`ясним фаршем, трохи присаливаем, додаємо яйця і чорний перець. Якщо потрібна більш густа консистенція, додаємо трохи борошна або крохмалю.

З фаршу формуємо круглі котлети, які викладаємо на змащене жиром деко. Кожну котлету «укриваємо шубою»: присипаємо тертим сиром, а зверху кабачком, який натерли на крупній тертці.

Запікаємо стіжки в духовці близько півгодини. Витягуємо деко, кожен стіжок рясно присипаємо тертим сиром. Можна облити стіжки майонезом, попередньо приправленим часником. Подаємо це блюдо з теплим грибним бульйоном, заправленим рубаною зеленню. У бульйон можна покласти по 4-5 домашніх житніх сухарика. Вийшов ситний і корисний обід з двох страв.