Котлети з рибного фаршу

У пісні дні, з дієтичних або етичних міркувань, деякі відмовляються від м`яса, але дозволяють собі їсти рибу.

З рибного фаршу можна приготувати, поживні, дуже смачні і легкозасвоювані котлети, розповімо, як це зробити.

Деякі сорти риби продають у вигляді обрізків, що дуже вигідно і зручно для приготування фаршу. Треба тільки перемолоти рибу на м`ясорубці і додати деякі інгредієнти.

Що додати в фарш для рибних котлет?

Відомо достатню безліч рецептів рибного фаршу для котлет, але щоб вони вийшли соковитими головне враховувати структуру і жирність плоті самої риби. Якщо вона суха (наприклад, це тріска, сайда), потрібно додавати вершки. У будь-якому випадку, треба в фарш додати яйця. Також має сенс разом з рибою перекрутити на м`ясорубці цибулину, можливо, додати рубану свіжу зелень, злегка присолити фарш і приправити його спеціями.

Рибні котлети - рецепт з фаршу лосося

Складові:

обріз лосося - 600 г;
яйце куряче - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сухі спеції мелені (перець мелений чорний, гвоздика, коріандр);
зелень (петрушка, базилік, кінза);
борошно кукурудзяне в суміші з пшеничним в рівних частках;
сіль;
масло.

приготування

Обрізки лосося пропускаємо через м`ясорубку разом з цибулею і зеленню. Додаємо спеції, яйця, трохи присаливаем і злегка збиваємо виделкою. Розігріваємо олію на сковороді (краще смажити на топленому вершковому, втім, вибір, за вами). Формуємо котлети руками, паніруємо в суміші кукурудзяної і пшеничної муки і обсмажуємо до золотисто-коричневих відтінків приблизно по 3 4 хвилини з кожного боку. Можна ще трохи потримати на мінімальному вогні під кришкою, щоб котлети стали пишніше. У будь-якому випадку, смажимо не довше 10 хвилин.

Готові рибні котлети добре подати з рисом або відварною картоплею, і будь-яким світлим соусом, наприклад, лимонно-гірчично-часниковим. Також можна додати в соус перепелине яйце, трохи натуральних вершків, соєвий соус, м`якоть плоду авокадо.

Хоча рибні котлети готуються досить швидко, запікати їх все ж безперечно краще, ніж смажити, так корисніше.

Соковиті котлети з рибного фаршу в духовці - рецепт

Складові:

тріска або будь-яка інша недорога риба - 600 г;
яйце куряче - 2 шт .;
вершки густі жирні - 2-3 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сухі спеції мелені (наприклад, суміш каррі або хмелі-сунелі);
зелень (петрушка, кінза, базилік);
борошно кукурудзяне в суміші з пшеничним в рівних частках;
сіль;
масло;

Для соусу:

лимон;
гірчиця готовая-
авокадо або м`якоть банана;
часник;
пекучий червоний перець.

приготування

Филируем рибу і пропускаємо через м`ясорубку з цибулею. Якщо це риба з дрібними кісточками, краще пропустити фарш через м`ясорубку і вдруге. Насадку поставте середню або дрібну. Зелень порубати ножем вручну. Приправляємо фарш спеціями, трохи присаливаем, додаємо вершки і яйця. Можна трохи подвзбіть фарш виделкою, щоб котлети вийшли пишніше. Формуємо котлети, паніруємо в суміші кукурудзяної і пшеничної муки, рясно змащуємо маслом як приготувати котлети з рибного фаршу форму або деко і викладаємо на нього котлети. Можна простелити дно промасленим пекарської папером. Запікаємо в духовці протягом 25 хвилин. Подаємо з відвареною картоплею або рисом і світлим соусом. В принципі, до котлет з риби з білої плоттю можна подати і гострий томатний соус. Краще не купувати готовий кетчуп (навіщо вам зайвий цукор і крохмаль?), Приготуйте соус самостійно з якісної томат-пасти, часнику і пекучого червоного перцю. Цю суміш можна трохи розбавити кип`яченою водою.

До котлет з рибного фаршу, так само як і до інших страв з риби можна подавати світлі виноградні вина, горілку, гіркі або ягідні міцні настоянки, джин або світле пиво.