Суп-пюре з кабачків

Найоригінальніший, поживний і ситний суп-пюре - це, без сумніву, кабачковий. Він неймовірно просто і швидко готується, а також є корисним і смачним блюдом, яке сподобається всім без винятку. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування супів з кабачками.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Складові:

кабачки - 500 г;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
рослинне масло - 100 г;
батон - 200 г;
сіль - 1 ч. ложка;
зелень кропу, пастернаку - 100 г;
приправа для плову - за смаком.

приготування

Кабачки миємо, дрібно нарізаємо кубиками разом з очищеним картоплею. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кидаємо спочатку картопля, а хвилин через 5 кабачки. Варимо до м`якості овочів, періодично знімаючи піну, що. Цим часом нарізаємо поки ріпчаста цибуля, а морква подрібнюємо соломкою або натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо до готовності на рослинній олії моркву з цибулею.

Зварені кабачки і картопля збиваємо блендером до отримання однорідної маси. Далі солимо, викладаємо в каструлю моркву, цибулю і після закипання варимо не більше 5 хвилин. Знявши з вогню, додаємо подрібнену зелень. Батон нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до хрусткості і рум`яності.

Подаємо дієтичний суп з кабачків гарячим, поклавши в кожну тарілку грінки.

Рецепт супу-пюре з кабачків

Складові:

морква - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сир твердих сортів - 100 г;
сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

Отже, очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо потерту моркву і тушкуємо на вогні протягом 3 хвилин. Після цього перекладаємо обсмажування в каструлю, додаємо порізаний шматочками картоплю, кабачки, заливаємо овочі окропом і варимо на повільному вогні під закритою кришкою. Коли овочі стануть м`якими, перекладаємо все в блендер і ретельно подрібнюємо до однорідного стану. Отриманий суп - пюре знову переливаємо в каструльку, кип`ятимо, солимо до смаку. Розливаємо по тарілках і перед подачею додаємо в нього трохи дрібно порізаних грінок і тертий сир.

Кабачковий крем-суп

Складові:

вершкове масло - 10 г;
кабачки - 200 г;
молоко - 130 мл;
пшеничне борошно - 10 г;
овочевий відвар - 100 мл;
картопля - 3 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо скибочками, а потім відварюємо в молоці разом з картоплею. Коли овочі стануть м`якими, протираємо їх через сито або подрібнюємо за допомогою блендера. Потім заливаємо отриману суміш овочевим бульйоном, трохи солимо за смаком. Чекаємо, поки кабачковий суп закипить, потім додаємо до нього муки і ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл в кабачковий суп-пюре кладемо невеликий шматочок вершкового масла.

Кабачковий суп-пюре з квасолею

Складові:

цибуля-порей - 50 г;
кабачки - 200 г;
борошно - 10 г;
квасоля стручкова - 20 г;

молоко - 100 мл.

приготування

Отже, беремо спочатку цибулю-порей подрібнюємо його і пасеруємо на середньому вогні з додаванням рослинної олії Потім перекладаємо його в каструльку до дрібно порізаним кубиками кабачків. Далі овочі заливаємо овочевим бульйоном, додаємо трохи солі за смаком, вершкового масла і проварюємо все протягом 10 хвилин при закритій кришці на повільному вогні. Потім готові овочі або подрібнюємо за допомогою блендера, або протираємо через сито. Розливаємо готовий легкий суп по тарілках і в кожну додаємо трохи відвареної заздалегідь стручкової квасолі. Зверху посипаємо блюдо подрібненими грінками з яйцем або часниковими грінками.