Качка з медом

Мед - це той інгредієнт, який ніколи не зайвий по відношенню до м`яса, або птиці. Дикі, або домашні качечки з медової глазур`ю мають не тільки приємний солодкуватий присмак, але і гарну рум`яної скоринки, завдяки якій блюдо виглядає ще більш виграшно на столі. Отже, як приготувати качку з медом ми розберемося нижче.

Рецепт запеченої качки з медом і апельсинами

Складові:

Для качки:

качка - 1,5-2 кг;
сіль - 3 ст. ложки;
суміш 5 спецій - 1 ст. ложка;
апельсин - 1 шт .;
тертий часник - 1 ст. ложка.

Для глазурі:

апельсиновий сік - 2 ст .;
мед - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
аніс - 2 зірочки.

приготування

Качку промиваємо і обсушуємо рушником. Змішуємо сіль і суміш 5 спецій, натираємо спеціями шкірку качки. Окремо змішуємо апельсинову цедру з тертим часником і розподіляємо отриману масу всередині тушки. Решта часточки апельсина, з яких ми вичавили сік, кладемо в порожнину і пов`язуємо птиці ноги. Кладемо птицю в холодильник і залишаємо там на ніч.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Займемося глазур`ю: змішуємо апельсиновий сік, мед, цукор і соєвий соус. Підігріваємо суміш до кипіння і додаємо аніс. Як тільки рідина перетвориться в сироп (хвилин через 10), знімаємо її з вогню.

Запікаємо качку 2 години, періодично поливаючи її виділився під час готування жиром. Через 2 години змащуємо птицю глазур`ю і випікаємо ще 30 хвилин. Готову качку, запечену з медом, ще раз промазуємо глазур`ю перед подачею і даємо постояти 20 хвилин.

Качка з імбиром і медом

Складові:

качина грудка - 4 шт .;
сік і цедра 1 апельсина;
шматочок імбиру (3-4 см);
біле сухе вино - 150 мл;
цибуля-шалот - 6 шт .;
мед - 1 ч. ложка;
оливкова олія;
соєвий соус - 5 ст. ложок;
курячий бульйон - 200 мл.

приготування

Почнемо з маринаду для качки з медом: в невеликій тарілці змішуємо мед, соєвий соус, сік і цедру рецепт запеченої качки з медом 1 апельсина, тертий імбир і біле сухе вино. Занурюємо гудки в маринад і залишаємо там мінімум на 2 години.

Качку мариновану в меді обсушуємо за допомогою кухонного рушники і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до вираженого золотистого кольору шкірки (близько 10 хвилин). Прибираємо грудки зі сковороди і перекладаємо відпочити на тарелку.Смешіваем залишки маринаду з бульйоном і ставимо суміш на вогонь. Уварюємо рідина до загустіння, а після пропускаємо через сито і приправляємо перцем. Подаємо качку з соусом до столу.