Курячий суп - рецепт

Рецептів приготування курячого супу безліч, але основною складовою є, звичайно ж, курячий бульйон. На його основі суп виходить легким, дієтичним, що має низку корисних властивостей і вітамінів. А завдяки підвищеному вмісту білка, це перша страва гідно зайняло місце основного харчування для відновлення ослабленого організму людини.

Найкращий бульйон виходить з немолодою курки, яка готується досить довго, але цілком пристойний суп можна отримати, використовуючи і молоді частини тушки птиці, такі як крильця, ніжки і куряча грудка.

Ми сьогодні розповімо не тільки про те, як приготувати класичний суп на курячому бульйоні з вермішеллю, але і торкнемося варіанти приготування страви з іншими інгредієнтами.

Простий рецепт курячого супу

Складові:

куряче м`ясо - 400 г;
картопля - 400 г;
ріпчаста цибуля - 125 г;
морква - 125 г;
рослинне масло - 50 мл;
вермішель - 100 г;
борошно - 55 г;
вода очищена - 2,5 л;
сіль за смаком;
горошки запашного перцю - 4-5 шт .;
лаврові листочки - 2 шт .;
свіжа зелень петрушки і кропу - за смаком.

приготування

Куряче м`ясо промиваємо гарненько, закладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і варимо до готовності. Потім виймаємо м`ясо з бульйону, відокремлюємо, при необхідності, від кістки і поділяємо на волокна.

Картоплю чистимо від шкірки, рубаємо кубиками і кидаємо в бульйон. Моркву і цибулю очищаємо, подрібнюємо кубиками або соломкою, підрум`янюємо на сковорідці з олією і відправляємо до картоплі. Приправляємо сіллю, кидаємо горошки запашного перцю і лаврові листочки і варимо до готовності картоплі. Потім кидаємо вермішель, нарубану зелень і повертаємо в каструлю шматочки курки. Проварюємо дві хвилини, даємо п`ять хвилин настоятися, і подаємо до столу.

Рецепт курячого крем-супу з рисом

Складові:

куряче м`ясо без кістки - 390 г;
рис - 180 г;
ріпчаста цибуля - 125 г;
морква - 125 г;
вершкове масло - 50 г;
вершки жирністю 20% - 200 мл;
борошно - 55 г;
вода очищена - 700 мл;
стебловий селера - 1 шт .;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
орегано - за смаком;
свіжа зелень петрушки, базиліка і кропу - за смаком.

приготування

Очищаємо цибулю і моркву, промиваємо, нарізаємо довільно великими шматками і закладаємо в каструлю. Туди ж відправляємо гарненько промите куряче м`ясо і рис.

Воду підігріваємо до кипіння і заливаємо нею підготовлені раніше компоненти. Готуємо після закипання двадцять хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. В кінці варіння додаємо сіль, орегано і мелену суміш перців. Трохи охолоджуємо і розбиваємо в пюре блендером.

У сковорідці або сотейнику розтоплюємо масло, всипаємо борошно і пасеруємо протягом однієї хвилини. Потім тоненькою струменем вливаємо вершки і безперервно інтенсивно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок. Прогріваємо до кипіння і змішуємо з приготованим пюре. Готовий суп приправляємо свіжою зеленню, і подаємо до столу.

Рецепт курячого супу з галушками

Складові:

куряче м`ясо - 490 г;
бульби картоплі - 490 г;
ріпчаста цибуля - 150 г;
морква - 150 г;
яйце куряче - 1 шт .;
молоко - 50 мл;
борошно - 150 г;
вода очищена - 3 л;
масло рослинне - 50 мл;
лаврові листочки - 2 шт .;
сіль за смаком;
горошки запашного перцю - 3-5 шт .;
приправи - за смаком.
свіжа зелень петрушки, базиліка і кропу - за смаком.

приготування

Куряче м`ясо промиваємо, розрізаємо на шматочки, заливаємо очищеною водою і варимо на повільному вогні до готовності. як приготувати суп на курячому бульйоні Моркву і цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо до рум`яної на сковороді з рослинним маслом і перекладаємо в каструлю з бульйоном. Туди ж відправляємо позбавлений шкірки і нарубані кубиками бульби картоплі. Варимо десять хвилин. За цей час приготуємо тісто для галушок.

Збиваємо трохи яйце, вливаємо молоко, солимо, всипаємо борошно і розмішуємо до однорідності. Набираємо в змочену бульйоном чайну ложку трохи тесту і опускаємо в бульйон. Повторюємо так до останньої галушки. Приправляємо суп сіллю, кидаємо лаврові листочки, горошки запашного перцю і приправу. Через п`ять хвилин можемо подавати готовий суп, приправивши свіжою зеленню.