яєчний суп

Яєчний суп є прекрасним варіантом для першої страви в обідньому меню. Його можна приготувати з яєчної локшиною на насиченому м`ясному бульйоні або скористатися більш простим і швидким рецептом, зваривши його з помідорами і яйцями. Той і інший варіант пропонуємо до вашої уваги нижче.

Суп зі свинини з яєчної локшиною - рецепт

Складові:

свинина - 360 г;
локшина яєчна - 2 жмені;
бульби картопляні - 310 г;
ріпчаста цибулина - 80 г;
морква - 80 г;
перець духмяний в горошинах - 2-3 шт .;
перець чорний в горошинах - 5 шт .;
олія рафінована без аромату - 35 мл;
листя лаврові - 1-2 шт .;
пір`я зеленої цибулі - 3-4 шт .;
сіль кухонна - за смаком;
свіжа зелень кропу.

приготування

Насамперед нам необхідно підготувати і зварити до готовності свинину. Для цього промиваємо м`ясо, заливаємо в каструлі водою і варимо на помірному жарі до м`якості, на початку варіння знявши піну. Витягуємо м`ясної шматок з бульйону, даємо трохи охолонути, нарізаємо брусочками або кубиками і повертаємо в бульйон.

Прогріваємо бульйон знову до кипіння, додаємо попередньо очищені бульби картоплі і обсмажений на рослинному без аромату олії цибульку і моркву, нарізавши для цього овочі кубиками.

Хвилин через п`ять сім додаємо локшину яєчну, приправляємо супчик сіллю, кидаємо горошини запашного і чорного перчика, листочки лаврове і варимо до готовності всіх компонентів ще хвилин десять-п`ятнадцять.

У готовий супчик кидаємо нарізані пір`я зеленої цибулі і укропчик зелений, даємо хвилин п`ять настоятися і можемо подавати.

Як приготувати яєчний суп з помідорами

Складові:

яйця курячі середнього розміру - 3 шт .;
помідори свіжі - 300 г;
вода очищена - 500 мл;
цибуля зелена - 2-3 стебла;
паприка мелена червона - 1 повна ч. ложка;
чорний перець мелений - за смаком;
сушений базилік - 2 ч. ложечки;
олія рафінована без аромату - 35 мл;
сіль кухонна - за смаком.

приготування

Супчик готується буквально за десять хвилин. Очищаємо від шкірки томати, нарізаємо кубиками і закладаємо в прогріту глибоку сковороду або сотейник з яєчний суп з помідорами рослинним маслом. Додаємо туди ж через три хвилини паприку мелену і базилік і вливаємо воду, помішуючи. Можна продовжувати приготування супу тут же або перелити вміст сковороди в каструлю. Тепер розмішуємо віночком в окремій мисці яйця, додавши сіль і перець чорний мелений, і вливаємо тонкою цівкою отриману яєчну суміш в суп при безперервному помішуванні віночком. Додаємо також нарізану зелену цибулю, перемішуємо, знімаємо з плити і даємо хвилин п`ять настоятися під кришкою.

При бажанні можна такий яєчний суп приготувати з дрібної вермішеллю, додавши її в блюдо перед яєчної сумішшю.