Свиняча грудинка - рецепт

Підібрати смачний рецепт свинячої грудинки може бути вельми проблематично і тому є одна основна причина: грудинка - досить жирна частина туші, а тому вимагає тривалого приготування для рівномірного витапліванія жиру і його наповнення смаком. Ми вирішили поділитися з вами відразу декількома найбільш цікавими способами приготування.

Свиняча грудинка в духовці - рецепт

Свиняча грудинка відмінно поєднується з будь-яким овочевим гарніром, особливо, якщо вона приготовлена в лакової глазурі з суміші кленового сиропу і сої. Таке просте блюдо в повній мірі гідно місця на святковому столі.

Головна особливість грудинки - наявність досить щільної шкіри, яку рекомендують висушувати до хрускоту при випіканні. Домогтися хрусткою і обсмаженої шкірки можна, якщо натерти її невеликою кількістю крупної солі перед приготуванням, саме сіль дозволить витягнути зайву вологу.

Складові:

• свиняча грудинка - 1,3 кг;
• мед - 45 мл;
• соєвий соус - 55 мл.

приготування

Натріть шкіру на грудинке і саме м`ясо сіллю, щоб шматок Просолов якомога ретельніше і рівномірно, залиште його полежати в холодильнику за ніч до приготування. Після просаливания покладіть шматок грудинки жиром вниз, накрийте шматок фольгою і залиште запікатися при 150 градусах протягом півтори години. Після, зніміть фольгу і шкірку на грудинке наріжте хрест-навхрест. Залиште м`ясо вже при 200 градусах ще на годину, щоб витопити залишки жиру. Далі залийте шматок сумішшю меду і сої, після чого залиште солодко-солону корочку карамелізуватися.

Рулет зі свинячої грудинки - рецепт в духовці

Складові:

• морква - 155 г;
• картопля - 340 г;
• свиняча грудинка - 1,6 кг;
• борошно - 45 г;
• ріпчаста цибуля - 135 г;
• часник - 3 зубки;
• томатна паста - 175 г;
• яловичий бульйон - 260 мл;
• листя лавра - 2 шт .;
• гілочки чебрецю - 10 шт.

приготування

Шматок свинячої грудинки добре натріть сіллю і скрутіть в рулет. Зафіксувавши рулет кулінарною ниткою, обваляйте його в борошні і підрум`яньте в жаровні на сильному вогні. Коли м`ясо буде готове, перекладіть його на тарілку, а в жаровню хлюпніть масло і обсмажте на ньому шматочки овочів: картопля, морква, цибуля. В самому кінці покладіть Пюріровать часник, а після перемішування - лавр і чебрець. Залийте все сумішшю бульйону з томатною пастою і поверніть грудинку в посуд. Томіть все разом протягом півтори години при 150 градусах.

Свиняча грудинка варена в цибулинні - рецепт приготування

Варка грудинки в цибулинні є, мабуть, одним з найбільш простих способів її приготування. М`ясо в результаті отримує підкопчений зовнішній вигляд, а процес приготування при цьому не настільки трудомісткий, як саме копчення.

Складові:

• свинина (грудинка) - 1,1 кг;
• цибулиння - 3 ст .;
• цукор - 35 г;
• коріандр - 1 ч. Ложка;
• часникові зубки - 3 шт .;
• сіль - 195 г;
• листя лавра - 3 шт.

приготування

Наповніть водою емальований посуд і покладіть в неї лавр з цибулевим лушпинням і розрізаним на пелюстки часником. Всипте сіль і розмістіть все на вогні. Після закипання, всипте цукор і додайте мелений коріандр, після чого помістіть в отриманий бульйон свинячу грудинку і залиште її проваритися протягом півгодини. Після закінчення часу м`ясо знімають з вогню і залишають при кімнатній температурі ще на половину доби. Потім м`ясо обсушують, обертають папером і добре охолоджують.

Такий простий рецепт засолювання свинячої грудинки дає приголомшливий результат: на виході м`ясо набуває приємний коричневий відтінок, характерний для м`яса, що підлягало копчення. При цьому всі смакові і ароматичні характеристики свинини збережені.

Відео: Свинина запечена в рукаві відео рецепт

Відео: СВИНИНА в цибулинні

Відео: Свинина сирокопченая.Рецепт піготовленія