Страви зі свинячої грудинки

Є величезна кількість страв зі свинячої грудинки і, вивчивши рецепти, описані нижче, у вас не з`явиться питання, що з неї приготувати. І шашлики, і рулети, і шинка, і суп виходять просто чудовими.

Рулет зі свинячої грудинки

Складові:

свиняча грудинка одним шматком - 1 кг;
паприка - 2 ч. ложки;
сіль;
чорний перець - 10 г;
часник - 6 зубчиків.

приготування

Шматочок грудинки прорізаємо уздовж, але до кінця не доходимо. Розгортаємо м`ясо «книжкою», на поверхню укладаємо зубчики часнику, розрізані навпіл, солимо, перчимо. Далі звертаємо м`ясо рулетом, посипаємо сіллю і перцем. Потім перетягуємо його нитками і натираємо поверхню паприкою. Загортаємо рулет фольгою шару в 2. Запікаємо близько години при 200 градусах. Після цього фольгу і нитки знімаємо, і рулет буде повністю готовий до подачі.

Шашлик зі свинячої грудинки

Складові:

свиняча грудинка - 3 кг;
винний оцет червоний - 200 мл;
цибуля - 500 г;
сіль;
перець.

приготування

Свинячу грудинку ріжемо на шматочки однакового розміру. З нашаткованого півкільцями цибулі, солі, перцю і винного оцту робимо маринад. Розміщуємо в нього м`ясо і нариваємо кришкою. Ми залишаємо в такому вигляді годинок на 6, щоб промаринувалося. Потім вже можна смажити шашлик над розжареним вугіллям.

Суп зі свинячої грудинки

Складові:

морква - 150 г;
грудинка свиняча - 600 г;
довгозернистий рис - 120 г;
винний оцет червоний - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 1-2 шт .;
цибуля - 100 г;
сіль;
перець;
часник - 2-3 зубчики;
томатна паста - 45 г;
зелень.

приготування

Нарізану грудинку заливаємо приблизно 2 літрами води. Після закипання варимо близько 40 хвилин на малому вогні, а хвилин за 10 до повної готовності кидаємо лавровий лист і перець. Подрібнюємо цибулю, моркву і часник. Пасеруємо підготовлені овочі близько 5 хвилин на рослинній олії, потім додаємо томатну пасту, оцет і тушкуємо близько 10 хвилин, помішуючи. Потім лавровий лист виймаємо, закидаємо в суп засмажку і знову доводимо до кипіння. Закладаємо промитий рис і варимо до готовності рису. Потім притрушуємо суп зеленню і знімаємо з плити.

Шинка зі свинячої грудинки

Складові:

грудинка свиняча - 1 кг;
спеції;
нітритний сіль - 10 г;
сіль кухонна - 10 г.

приготування

З поверхні м`яса видаляємо кісточки. Натираємо грудинку сіллю - кухонної і нитритной. Розміщуємо грудинку в щільний поліетиленовий пакет, скріплюємо краю і прибираємо в холод. Час засолу може варіюватися від 3 до 14 днів. Чим довше цей процес, тим краще. Приблизно 1 раз в день м`ясо злегка масажуємо. Після цього м`ясо витягаємо і натираємо спеціями. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в каструлю з гарячою водою. Її температура повинна становити близько 80 градусів. Відварюємо м`ясо близько 2,5 годин. Потім його охолоджуємо, залишаємо в холодильнику годин на 8, і тільки потім починаємо ласувати.