Як приготувати грудинку?

Грудинка - жирна частина свинячої туші і вимагає досить тривалого приготування. У цій статті описані кілька цікавих способів її приготування.

Як приготувати смачний рулет зі свинячої грудинки?

Складові:

лаврушка - 7 листочків;
морквина - 1 шт .;
грудинка - 1,4 кг;
зубці часнику - 3 шт .;
ароматні прянощі;
сіль перець.

приготування

М`ясо промити, обсушити і надріжте поперек. Потім в кожному відсіку зробіть ножем «кишеньки». Морквину потрібно очистити, натерти на тертці. Прянощі змішайте з сіллю, додайте Пюріровать часник. Гарненько натріть м`ясо ароматної сумішшю, а «кишеньки» і надрізи набийте морквою.

Поверніть м`ясо рулетом і перетягніть шпагатом. Покладіть грудинку в підходящу ємність, накрийте і приберіть на чверть доби в холод. Коли м`ясо промаринуется, перекладіть його в чавунець, залийте водою, посоліть, киньте лаврушку і поставте на середній вогонь.

Як тільки бульйон закипить, зменшіть полум`я до мінімального і варіть заготовку під кришкою три з половиною години. Потім остудити м`ясо, вийміть його з бульйону, помістіть на деко і запікайте 20 хвилин при 190 градусах. Коли страва добре охолоне визначте його в холодильник на кілька годин.

Як приготувати грудинку з картоплею в духовці у фользі?

Складові:

паприка мелена - 25 г;
сушений розмарин і чебрець - по 15 г;
сіль;
часник - 2-3 зубки;
цибуля не великий - 3 шт .;
грудинка яловича - 2-2,5 кг;
картопля - 1-1,5 кг.

приготування

Спершу приготуйте для грудинки маринад. Стакан води змішайте з прянощами, сіллю і Пюріровать часником. Проваріть все на слабкому вогні, поки сіль не розчиниться. Грудинку, очищену від жиру і плівок, покладіть в зручну форму, залийте отриманою ароматної рідиною і накрийте фольгою. Ставте м`ясо в розігріту духовку на дві години. Овочі наріжте кільцями і розкладіть по боках м`яса, знову накрийте форму фольгою і поверніть готуватися ще 40 хвилин. Перед подачею м`яса потрібно відпочити 10-20 хвилин.

Свиняча грудинка, варена в цибулинні - рецепт приготування

Складові:

свинина (грудинка) - 950 г;
цибулиння - 3 ст .;
цукор - 2 ст. ложки;
коріандр - 15 г;
часникові зубчики - 4 шт .;

сіль - 180 г;
лаврушка - 3 листочка.

приготування

Наповніть водою відповідну каструлю і покладіть лаврушку з лушпинням і пелюстки часнику. Додайте сіль і відправте все варитися. Після закипання, всипте цукор і коріандр, потім помістіть в бульйон грудинку і проваріть півгодини. Після закінчення часу посуд зніміть з вогню і залиште грудинку на 10-12 годин. Потім м`ясо обсушити, оберніть пергаментом і охолодіть.