Грудинка, запечена в духовці

Грудинка відноситься до вищого сорту м`яса і придатна для приготування перших страв і жаркого. Її смакові якості особливо сильно проявляються при засолюванні і копченні. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати грудинку в духовці. М`ясо виходить дуже соковитим, ароматним і не забере багато часу.

Куряча грудинка, запечена в духовці

Складові:

куряча грудка - 1 шт .;
солодка паприка - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
горіх мускатний - щіпка;
часник - 2 зубчики;
спеції.

приготування

Курячі грудки замочуємо в сольовому розсолі з розрахунку 2 чайні ложечки солі на склянку холодної води і залишаємо на 2-3 години. Цим часом змішуємо прянощі з маслом і видавлюємо через прес часничок. Засолену грудку щільно обв`язуємо шпагатом і обмазуємо приготовленої сумішшю прянощів. Духовку заздалегідь запалюємо і розігріємо до 250 градусів. Тепер викладаємо курятину на деко і запікаємо 15-20 хвилин до готовності.

Бараняча грудинка в духовці

Складові:

бараняча грудинка - 500 г;
лимонний сік - за смаком;
свіжа зелень;
спеції;
цибулина - 1 шт .;
Мал;
вода;
маргарин - 40 м

приготування

М`ясо гарненько промиваємо і віджимаємо від води. Тепер акуратно знімаємо за допомогою гострого ножа плівку і відокремлюємо грудну кістку і ребра від вирізки. Після оброблення у нас повинен залишитися довгий пласт м`яса. Потім, злегка відбиваємо його і змочуємо лимонним соком. Далі натираємо грудинку сіллю і перцем, викладаємо на фольгу і присипаємо за бажанням подрібненої свіжою зеленню для аромату. Акуратно накриваємо м`ясо фольгою і підвертаємо краю так, щоб сік не витікав, а залишався всередині.

Запікаємо грудинку в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. Щоб визначити готовність блюда, обережно виймаємо деко з духовки, розгортаємо фольгу і в найбільш товстій частині шматка робимо тонким ножем прокол. Якщо вістря увійшло легко, і виділилася прозора рідина, значить м`ясо готове. Якщо ж сік має ще рожевий відтінок, то накриваємо грудинку фольгою і продовжуємо запікати.

Для утворення апетитною скоринки, в кінці приготування, відвертаємо верхній шар фольги і зарум`янюється блюдо в духовці ще хвилин 10. Перед подачею на стіл, готове м`ясо перекладаємо на блюдо, прикрашаємо спеціями і декоруємо лимонними скибочками. Ось і все, грудинка, запечена в духовці у фользі, готова!

Рулет з грудинки в духовці

Складові:

лавровий листочок - 7 шт .;
морква - 1 шт .;
свиняча грудинка - 1,5 кг;
часник - 3 зубчики;
суміш прянощів;
спеції.

приготування

М`ясо промиваємо, обсушуємо і надрезаем не до кінця поперек. Потім в кожному м`ясному відсіку всередину надсекают ножем кишеньки. Моркву чистимо, натираємо на крупній терочке. Прянощі змішуємо з сіллю, додаємо видавлений часник. Гарненько натираємо м`ясо отриманою сумішшю, а кишеньки і надрізи щільно набиваємо тертою морквою.

Тепер звертаємо м`ясо рулетом і перетягуємо суворої ниткою. Укладаємо грудинку в каструлю, накриваємо кришкою і прибираємо на 6 годин у холодильник. Коли м`ясо промаринуется, перекладаємо його в чавунець, заливаємо водою, солимо за смаком, кидаємо лавровий листочок і ставимо на середній вогонь.

Як тільки м`ясний бульйон закипить, зменшуємо полум`я до мінімуму і варимо свинину під кришкою години 3-4. Потім охолоджуємо м`ясо, виймаємо з бульйону, поміщаємо рулет на деко і запікаємо свинячу грудинку в духовці хвилин 15 при температурі 180 градусів. Після цього охолоджуємо блюдо і кладемо на кілька годин в холодильник. Готовий рулет красиво нарізаємо і подаємо на стіл з маринованими овочами і гірчицею.