Як приготувати свинячу грудинку в цибулинні?

А ви знаєте, як приготувати свинячу грудинку в цибулинні? Адже це прекрасна закуска і гідна заміна сучасним ковбасним виробам. Давайте приготуємо!

Грудинка свиняча варена в цибулинні - рецепт

Складові:

• грудинка свиняча - 0,7 кг;
• цибулиння - 2 жмені;
• вода - 1 л;
• сіль - 15 г;
• часник - 1 головка;
• лаврові листочки - 4 шт .;
• горошки чорного перцю - 10-15 м

приготування

На дно каструлі, в якій буде варитися грудинка, кладемо спочатку жменю лушпиння цибулі і на неї укладаємо грудинку. Додаємо сіль, очищений і розрізаний на кілька частин часник, горошки перцю і лаврові листочки, вкриває другий жменею лушпиння, заливаємо водою і варимо двадцять хвилин. Не виймаючи грудинку, даємо охолонути, і відправляємо в холодильник на ніч.

На ранок грудинка готова. При бажанні її можна натерти часником і перцем. Хоча і так виходить дуже смачно.

За аналогічним рецептом можна також приготувати буженину зі свинини в цибулинні, взявши замість грудинки свиняче м`ясо з філе і нашпигувавши перед варінням часником і морквою. Час варіння для приготування буженини необхідно збільшити до шістдесяти хвилин.

рулет зі свинячої грудинки в цибулинні

Складові:

• свиняча грудинка з шкурою - 1,5 кг;
• цибулиння - 4 жмені;
• сіль - приблизно 100 г;
• лаврові листочки - 10 шт .;
• суміш перців, мелених і горошком - за смаком;
• часник - 5 зубчиків;
• зелень сушена - за смаком.

приготування

Грудинку промиваємо і просушують. Піддягаємо шкуру ножем і відокремлюємо від жирового прошарку, але не повністю, а залишаючи стільки, щоб при згортанні її краю зімкнулися, і вона покривала весь рулет.

Натираємо грудинку з внутрішньої сторони меленої сумішшю перців, товченим часником, посипаємо сушеної зеленню і сіллю. Тепер скручуємо грудинку в рулет, пов`язуємо шпагатом або ниткою і поміщаємо в каструлю відповідного розміру, на дно якої укладаємо попередньо половину лушпиння. Наливаємо воду, щоб був покритий весь рулет, додаємо сіль, горошки суміші перців, лавровий лист і накриваємо залишилася лушпинням. Варимо на протязі двох годин, вимикаємо плиту і залишаємо ще на стільки ж в розсолі. Потім рулет виймаємо, даємо стекти рідини, і ставимо в холодне місце на кілька годин, придавивши зверху чим-небудь важким.

Чудова, ситна закуска готова. Перед подачею знімаємо шпагат і нарізаємо на шматочки. На стіл до рулету з грудинки можна подати гірчицю або хрін.