Свиняча вирізка

Свиняча вирізка - це одна з найніжніших частин свинини, з якої можна приготувати безліч різноманітних страв. Ми пропонуємо вам рецепти свинячої вирізки в духовці і на сковороді.

Рулет зі свинячої вирізки

Ми вже розповіли, як готувати свинячу вирізку в духовці і на плиті, не витрачаючи багато часу і зусиль на це, а зараз пропонуємо трохи більш складний рецепт.

Складові:

свиняча вирізка - 500 г;
шпинат заморожений - 250 г;
гриби шиітаке - 200 г;
сир «Моцарелла» - 100 г;
часник - 4 зубчики;
цибуля - 2 шт .;
чебрець - кілька гілочок;
рослинне масло - для смаження;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Розріжте вирізку уздовж кілька разів, тільки акуратно, не до кінця, а так, щоб у вас вийшло розгорнуте полотно. Посоліть і поперчіть її з обох сторін. 2 зубчики часнику обсмажте в олії, а коли вони підрум`яняться, дістаньте їх і обсмажте на цьому ж маслі гриби.

Потім знову підсмажте ще 2 зубчики часнику, і коли вони стануть золотистого кольору, в цьому ж маслі обсмажте шпинат протягом 4-5 хвилин, додавши трохи води. «Моцареллу» поріжте тонкими смужками. Лук наріжте півкільцями обсмажте на олії до м`якості з гілочками чебрецю.

На м`ясне полотно викладіть гриби, шпинат і сир, загорніть рулет і перев`яжіть мотузкою. Обсмажте його з усіх боків на сковороді, після чого перекладіть у форму для запікання, попередньо помістивши на дно обсмажену цибулю. Форму накрийте фольгою і запікайте при 180 градусах приблизно півгодини. Потім зніміть фольгу і готуйте ще хвилин 10. Подавайте рулет з овочевим салатом.

Смажена свиняча вирізка

Складові:

вирізка свиняча - 500 г;
оцет - 2-3 ст. ложки;
болгарська суміш для спецій - 2 ст. ложки;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Вирізку наріжте скибочками, товщиною в 1 см, поперек волокон. Приправте спеціями, додайте оцет, перемішайте і поставте маринуватися на 12 годину в холодильник. Потім розігрійте добре сковороду і смажте свинину з двох сторін по дві хвилини, до появи золотистої скоринки. Подавайте вирізку зі свіжими або тушкованими овочами.

Запечена свиняча вирізка

Складові:

свиняча вирізка - 300 г;
прованська суміш спецій - ч. ложки;
кірки білого хліба - 50 г;
часник - 1 зубчик;
петрушка - за смаком;
вершкове масло - 50 г;
сіль і чорний перець - за смаком.

приготування

Хлібні шкоринки розкришите, змішайте крихти з розм`якшеним вершковим маслом, спеціями, сіллю і подрібненим часником. У вас повинна вийти майже однорідна маса. Викладіть її на пергамент у формі прямокутника і поставте в холодильник застигати.

Вирізку тим часом помийте, посоліть, поперчіть і запечіть протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Дістаньте м`ясо, жар зменшіть до 180 градусів, покладіть застиглий хлібний прямокутник поверх вирізки, трохи притисніть і поставте в духовку ще на 35 хвилин. Після закінчення приготування потримайте блюдо в теплі ще 10 хвилин. Потім дістаньте, наріжте порційними шматками і насолоджуйтеся.

Медальйони зі свинячої вирізки

Складові:

свиняча вирізка - 600-700 г;
часник - 1-2 зубчики;
сіль і чорний перець - за смаком.

приготування

Вирізку помийте, обсушіть і наріжте шматками, товщиною 1,5-2 см, поперек волокон. Приправте медальйони сіллю і перцем, складіть в невелику посуд, туди ж видавіть часник і добре все перемішайте. Поставте свинину в холодильник мінімум на півгодини, а краще на три, щоб вона промаринувалося.

Потім просто обсмажте медальйони на сковороді з двох сторін, приблизно по 4-5 хвилин з кожного і подавайте з будь-яким гарніром.

Хочете більше пікантного смаку? тоді запечіть свинину з черносівом, або яблуками, смачного!