Свинина по-купецькому

Сама назва статті говорить про благородність запропонованих в ній страв. Свого часу свинину по-купецькому готували тільки в знатних будинках, і в кожному з них була своя варіація рецептури. Одні доповнювали м`ясо грибами, інші готували його з гречкою. Але в будь-якому випадку страву виходило неймовірно смачним, насиченим і ароматним.

На сьогоднішній день технологія приготування таких страв зазнала значних змін, але ідея залишилася колишньою. І ми її викладемо нижче в наших рецептах.

Гречка по-купецькому зі свининою - рецепт в мультиварці

Складові:

• свинина (м`якоть) - 480 г;
• гречана крупа - 320 г;
• вода фільтрована - 520 мл;
• зубці часникові - 2 шт .;
• цибуля - 95 г;
• морква - 65 г;
• ароматні сухі трави - за смаком;
• соняшникова без запаху масло - 35 мл;
• сіль і перець - за смаком.

приготування

Для приготування в мультиварці м`яса по-купецькому з гречкою краще взяти свинячий ошийок або відріз з лопаткової частини свинячої туші. Споліскуємо м`ясної шмат, обсушуємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Шаткуємо також очищені цибулини і морква кубиками або соломкою і викладаємо в мультікастрюлю з соняшниковою без запаху маслом. Смажимо овочі в режимі «Випічка» або «Жарка» хвилин сім, а потім закладаємо свинину і смажимо її разом з овочами протягом двадцяти хвилин.

З плином часу додаємо часникові зубці, подрібнивши їх ножем, закладаємо промиту гречану крупу і вливаємо киплячу воду. Приправляємо страву ароматними травами, сіллю і перчиком, переводимо пристрій в режим «Гречка» і готуємо до закінчення програми.

Як приготувати свинину по-купецькому з грибами і сиром?

Складові:

• свинина (м`якоть) - 680 г;
• печериці свіжі - 215 г;
• пікантний сир твердих сортів - 220 г;
• майонез - 170 г;
• помідори свіжі - 220 г;
• суміш прянощів для м`яса - за смаком;
• ароматні сухі трави - за смаком;
• соняшникова без запаху масло - 35 мл;
• сіль і перець - за смаком.

приготування

В даному випадку свинину по-купецькому ми будемо готувати в духовці. Для цього м`ясо розрізаємо на шматки товщиною приблизно півтора сантиметра, відбиваємо, прикривши плівкою, і викладаємо трохи внахлест на заздалегідь промаслений лист. Присмачуємо скибки сіллю, перчиком і прянощами для м`яса, а зверху викладаємо нарізані кружальцями помідори без шкірки. Підсолюємо томати, притрушуємо третьою частиною перетертого на тертці сиру і викладаємо зверху нарізані пластинами попередньо вимиті печериці. Приправляємо грибочки сухими ароматними травами, подсаливаем, перчимо і викладаємо зверху ще частина сиру, рівномірно його розподіляючи. Тепер покриваємо блюдо майонезом, притрушуємо сиром, що залишився і відправляємо для запікання в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на сорок.

Відео: М`ясо по-купецькому (Рецепти від Easy Cook)

Відео: Свинина по-купецькому з грибами і помідорами