Як запекти м`ясо в духовці?

Якщо ви не належите до прихильників вегетаріанства, то запропоновані рецепти, безсумнівно, вас зацікавлять. У них ми розповімо, як смачно запекти м`ясо в духовці цілим шматком, а також запропонуємо варіант запікання свинини з картоплею і овочами.

Як смачно запекти м`ясо у фользі в духовці - рецепт

Складові:

свинина або телятина - 1-1,2 кг;
часникові зубці - 2-3 шт .;
майонез класичний - 55 г;
масло рослинне без запаху - 20 мл;
листя лаврові - 1-2 шт .;
розмарин свіжий (за бажанням) - 1 гілочка;
суміш сушених італійських трав - 1 щіпка;
велика сіль - 10 г;
перець свіжозмелений чорний - 1 щіпка;
мелені зерна коріандру - 1 невелика щіпка.

приготування

Даний рецепт про те, як запекти в духовці цілий шматок м`яса. Для цієї мети підійде як свинина, так і телятина. Для початку промиваємо м`ясної шмат ретельно під проточною холодною водою, а потім промаківаем вологу серветками або рушником паперовим. Часникові зубці очищаємо, позбавляємо від стрижня і пропускаємо через прес, листя лаврові розламуємо на невеликі шматочки, а розмарин розбираємо на голки.

Підготовлений шматок м`яса натираємо з усіх боків крупною сіллю, свіжо чорним перцем, коріандром і сушеними італійськими травами. Присмачуємо додатково поверхню свинини або телятини часниковою масою, гарненько її втираючи, і притрушуємо розламаними лавровими листками і за бажанням розмарином. На завершення підготовчого етапу приготування обмащуємо м`ясо сумішшю майонезу і рослинного масла і залишаємо на три години маринуватися при кімнатній температурі або на ніч в холодильнику.

Промаринуватися шматок м`яса поміщаємо на складений удвічі відріз фольги, запечатує ретельно і маємо на деку в прогрітій до максимальних температур духовці. Через п`ятнадцять хвилин інтенсивність спека зменшуємо до 180 градусів і запікаємо блюдо ще протягом однієї години.

При бажанні можна підрум`янити поверхню м`яса, розгорнувши фольгу і залишивши страву в духовці ще хвилин на десять при максимальній температурі.

М`ясо, запечене з овочами, картоплею і сиром в духовці

Складові:

свинина (м`якоть) - 620 г;
картопля середнього розміру - 7 шт .;
свіжі стиглі помідори середнього розміру - 2 шт .;
морква - 50 г;
ріпчаста цибулина - 85 г;
часникові зубці - 2 шт .;
пікантний сир твердих сортів - 185 г;
сметана домашня або майонез - 85 г;
яйця курячі великі - 2 шт .;
молоко незбиране - 240 мл;
вершкове селянське масло - 20 г;
сухі ароматні італійські трави - 1 щіпка;
мелений перець чорний - 1 щіпка;
велика сіль - за смаком;
гілочки зелені свіжої - 4-5 шт.

приготування

Приступаючи до приготування, підготовлену свинину розрізаємо на скибочки середнього розміру і хвилин на тридцять заливаємо цільним молоком. Тепер промазуємо дно ємності для запікання маслом селянським вершковим і викладаємо в неї попередньо очищені і нарізані кружальцями картоплини. Приправляємо картопляний шар сіллю великої, перцем і італійськими травами і покриваємо шаром нарізаного кубиками або півкільцями ріпчастої цибулі і соломкою моркви. Знову трохи подсаливаем овочі і розподіляємо зверху вимочені в молоці шматочки свинини. Також як і овочі присмачуємо м`ясо крупною сіллю і меленим перчиком. м`ясо запечене з овочами в духовці Тепер змішуємо в мисці майонез домашній або сметану з збитими яйцями, додаємо до смаку сіль і перець, перемішуємо і виливаємо в форму до м`яса з овочами, намагаючись, щоб весь вміст покрилося такий заливкою.

Свіжі томати миємо, розрізаємо на гуртки і розкладаємо їх в формі на м`ясо суцільним шаром. Зверху притрушуємо томати нарубаним дрібненько часничком і твердим пікантним, перетертим на тертці сиром. Тепер залишилося тільки запекти цю кулінарну композицію в духовці. Для цього заздалегідь прогріваємо її до 180 градусів і поміщаємо в неї блюдо на сорок п`ять хвилин.