Рулет зі свинячої шкурки

Рулет зі свинячої шкурки коректніше назвати рулетом з сала зі шкіркою або підчеревини, оскільки крім самої шкіри в ньому є прошарок сала і м`яса, службовців оболонкою для прянощів, трав або будь-яких інгредієнтів начинки. Про те, як зробити рулет зі свинячої шкурки і правильно його запекти ми розповімо в рецептах далі.

Рулет зі свинячої шкурки в духовці

Складові:

• свиняча підчеревина - 1,3 кг;
• соєвий соус - 75 мл;
• сухе біле вино - 80 мл;
• кунжутне масло - 25 мл;
• коричневий цукор - 15 г;
• тертий імбир - 1 ч. ложка;
• часникові зубки - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 380 м

приготування

Вимивши і зачистивши шкіру на м`ясному зрізі, надріжте її хрест-навхрест, покладіть в будь-яку глибоку ємність і залийте маринадом. В основі останнього лежить суміш сої з вином, олією, цукром, розтертим в пасту з сіллю, часником і імбиром. Час маринування свинини повністю залежить від вас і може варіюватися від кількох годин до цілої доби, словом, чим довше, тим краще. Мариновану підчеревина скрутіть в рулет і зафіксуйте кулінарним шпагатом. Деко покрийте великими кільцями цибулі, над ними розмістіть решітку з рулетом, накрийте все фольгою і поставте в духовку на 3,5 години при 160 градусах, час від часу підливаючи трохи води або вина на лушпиння подушку.

Зніміть фольгу з рулету зі свинячої шкурки, підійміть температуру до 200 градусів і дайте шкірі схопитися рум`янцем.

Рулет зі свинячого сала зі шкіркою

Складові:

• свиняче сало (з м`ясним прошарком) - 1,6 кг;
• оливкова олія - 25 мл;
• фіолетовий лук - 370 г;
• гілочка розмарину;
• часникові зубки - 4 шт .;
• яблучний оцет - 15 мл;
• кислі зелені яблука - 470 м

приготування

Поки духовка розігрівається до 200 градусів, прийміть за приготування яблучної начинки. Наріжте яблука і цибуля невеликими кубиками і підрум`яньте їх разом на невеликій кількості оливкової олії. Змішайте начинку з розмарином і часником, залийте оцтом і приправте морською сіллю за смаком. Добре приправте також і саму свинину, покладіть на один з її країв яблучну начинку і скрутіть м`ясо в рулет. Запечена рулет зі свинячої шкурки слід готувати при 200 градусах перші півгодини, а потім, зменшивши жар до 160 градусів, продовжити приготування ще 2 години.

Якщо ж ви вирішите готувати рулет зі свинячої шкурки в мультиварці, то попередньо підрум`яньте його з усіх боків на оливковій олії, а потім, переключившись на «Випічку», готуйте свинину ще 3 години.

Відео: Рулет зі свинячої шкіри (шкурки)

Відео: Свинячі шкурки

Відео: Рулет зі свинячої шкурки