Рулет зі свинячої очеревини

Багато м`ясні страви вже трохи приїлися, і хочеться чогось новенького і оригінального? Пропонуємо вам приготувати приголомшливий і дуже смачний рулет зі свинячої очеревини, який точно не залишить нікого байдужим. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, а можна просто покласти скибочки на хліб і зробити смачний бутерброд.

Рецепт свинячого рулету з очеревини

Складові:

свиняча очеревина - 1 кг;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
вустерский соус - 5 крапель;
спеції.

приготування

Зараз розповімо, як зробити рулет з очеревини. Отже, спочатку свинину гарненько промиваємо і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Якщо вам попався дуже товстий шматок і не зручний для згортання, то розрізаємо його акуратно вздовж по товщині, але не до кінця, після чого розкриваємо, як книжку. Далі робимо глибокі надрізи поперек м`яса, на невеликій відстані один від одного.

У мисочці намешіваем «коктейль» для змащення нашого рулету. Часничок чистимо від лушпиння, видавлюємо через прес, додаємо до нього рослинне олію, вливаємо соєвий і вустерский соуси, за бажанням кладемо аджику, мелену паприку або приправу хмелі-сунелі. Потім чистою долонею рясно промазуємо приготовленої пряної сумішшю м`ясо спочатку з одного боку, щільно згортаємо в рулет, попутно намазуючи і іншу сторону.

Далі перев`язуємо отриману «ковбасу» шпагатом, поміщаємо рулет в рукав для запікання і туго закріплюємо кінці. Після цього робимо зверху зубочисткою кілька маленьких отворів для виходу пари і викладаємо свинину на деко. Запікаємо рулет з очеревини в духовці, нагрітій до 180 градусів, приблизно 1,5 години, в залежності від ваги свинини. Потім акуратно виймаємо блюдо, надрезаем рукав, підвертаємо його в сторони, і ще 30 хвилин запікаємо до утворення рум`яної скоринки. Тепер духовку вимикаємо і залишаємо страву там до повного охолодження, після чого перекладаємо на красиве блюдо, знімаємо всі нитки, нарізаємо скибочками, ставимо на 15 хвилин в холодильник, а потім подаємо до столу.

Рулет зі свинячої очеревини в фользі

Складові:

свиняча очеревина - 1 кг;
часник - 8 зубчиків;
гострий стручковий перець - 1 шт .;
спеції.

приготування

Для приготування рулету з очеревини, беремо м`ясо і солимо сухим посол. Для цього насипаємо в невеликій лоточок сіль так, щоб вона повністю покрила все дно посудини. Тепер акуратно опускаємо туди очеревину і кладемо її на сіль шкіркою вниз, посипаючи також верх і боки шматочка. У такому вигляді відправляємо свинину на всю ніч або в холодильник або просто залишаємо на столі в кухні. За цей час м`ясо пустить сік, і з ранку його можна буде вже готувати.

На інший день очеревину промиваємо швиденько під водою, видаливши тим самим всю сіль. Ножиком поперек м`ясного шматка робимо до як зробити рулет з очеревини шкурки глибокі надрізи. Часник чистимо, видавлюємо через прес і змішуємо з гострим перцем, перекрученим через м`ясорубку. Все ретельно перемішуємо і натираємо отриманою сумішшю очеревину з одного боку, промащуючи гарненько надрізи. Тепер звертаємо свинину щільно рулетом, заодно промащуючи іншу сторону, і стягуємо шпагатом так, щоб він став схожий на велику ковбасу.

Далі беремо лист фольги і загортаємо отриманий рулет в 2 шари. Розміщуємо його на деко, або кладемо в форму для запікання. Духовку заздалегідь прогріваємо до 180 градусів і запікаємо наше блюдо близько півтори години. Готовий м`ясний рулет з очеревини акуратно виймаємо, звільняємо з фольги і даємо йому як слід охолонути. Після цього зрізаємо з м`яса нитки, нарізаємо скибками і пригощаємо всіх.