Рулет зі свинячої грудинки

Чудовою альтернативою ковбасним виробам, до того ж більш бюджетної і смачною, є м`ясні рулети, приготовані в домашніх умовах.

Ми сьогодні розповімо, як приготувати рулет зі свинячої грудинки, смак якого, безумовно захопить вас своєю насиченістю, пікантність і неповторністю.

Рулет зі свинячої грудинки - рецепт в духовці

Складові:

свиняча грудинка - 1,5 кг;
часник - 1 головка;
пряні трави і спеції - за смаком;
суміш мелених перців - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Свинячу грудинку промиваємо і гарненько просушують за допомогою паперових рушників. Зрізаємо шкуру з того місця грудинки, яке буде завертатися всередину, а на решті робимо надрізи таким чином, щоб вийшов гарний візерунок ромбиками або сіточкою. Тепер натираємо поверхню зсередини і зовні попередньо очищеним і пропущеним через прес часником, сумішшю мелених перців, сіллю і приправляємо за бажанням іншими спеціями або травами на свій смак. Звертаємо грудинку туго в рулет і перев`язуємо міцною ниткою або шпагатом. Далі обертаємо в кілька шарів фольги або поміщаємо в пакет для запікання і готуємо в нагрітому до 170 градусів духовці дві години. За десять-п`ятнадцять хвилин до кінця приготування обережно, щоб не обпектися, розрізаємо і відвертаємо зверху фольгу або рукав і даємо підрум`янитися страви зверху.

Готовий рулет охолодити повністю при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на кілька годин. Тепер можемо зняти з рулету нитки, нарізати на шматки і подати до столу.

Рулет зі свинячої грудинки, варений в цибулинні

Складові:

свиняча грудинка - 1,5-2 кг;
часник - 1 головка;
велика сіль - 100 г;
суміш мелених перців - 2-3 ст. ложки;
пряні трави - за смаком;
лавровий лист - 4-5 шт .;
горошки суміші перців - за смаком;
цибулиння - 100 г.

приготування

З промитої і просушеної свинячої грудинки зрізаємо шкуру таким чином, щоб при згортанні краю залишилася зійшлися і покрили все м`ясо. Натираємо з усіх боків, крім шкури, сіллю, сумішшю мелених перців, пропущеним через прес часником і заправляємо будь-якими пряними травами або спеціями, обраними за своїми смаковими уподобаннями. Тепер формуємо рулет, пов`язуємо міцною ниткою і поміщаємо в каструлю з цибулевим лушпинням. Заливаємо водою, кидаємо лаврові листочки, суміш перців горошком, солимо за смаком, підігріваємо до кипіння і варимо на несильному вогні дві години. Вимикаємо плиту і ще на такий же час залишаємо в каструлі з розсолом. Потім виймаємо рулет, даємо стекти, і поміщаємо в холодне місце під прес на чотири-п`ять годин.