Сирники без борошна

В силу певних переконань, або проблем зі здоров`ям, деякі з нас можуть не вживати в їжу борошняних продуктів, однак це не привід відмовляти собі в смачних стравах, адже і без борошна можна втілити в життя широкий спектр різних страв. Цю статтю ми присвятимо рецептом сирників.

Рецепт сирників з сиру без борошна

Секрет приготування такого роду сирників полягає в тому, що головною сполучною речовиною в рецепті послужить не суміш яєць і борошна, а суміш збитих яєць з цукром і сіллю. Щільна, повітряна і клейка маса без проблем утримає вологу нежирного сиру (близько 9%) і таким чином наше ласощі не розпадеться під час смаження.

Складові:

сир - 200 г;
яйця - 1 шт .;
цукор - за смаком;
ванільний цукор - 1/2 ч. ложки;
сіль - щіпка;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Отже, яйця кімнатної температури поділяємо на жовтки і білки. До жовтків додаємо дрібку солі і збиваємо до утворення м`яких піків, після чого, не перестаючи збивати, підсипає до яєць цукор (1-2 столових ложок буде досить) і продовжуємо збивання ще 5 хвилин. Тепер сир протираємо через сито і змішуємо з жовтками. отриману сирну масу обережно з`єднуємо зі збитими білками. Додаємо ванільних цукор. Готове тісто для сирників повинно мати консистенцію сметани.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому сирники з сиру. Готові сирники без борошна і манки викладаємо на паперовий рушник, щоб ввібрати надлишки масла.

Сирники без яєць і борошна

Ніжні сирники можна приготувати зовсім без яєць! І навіть без борошна! У цьому рецепті борошно ми замінимо манною крупою, кількість якої буде регулюватися густотою самого сиру.

Складові:

сир - 300 г;
цукор - 1-2 ст. ложки;
манна крупа - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Сир протираємо через сито і змішуємо з манною крупою. Додаємо до сиру цукор, сіль і обминали його за допомогою толкушки. Готова маса не повинна липнути до рук. Тепер сирну основу скочується в товсту ковбаску і нарізаємо кружечками.

Кожен такий кружечок - майбутній сирник. робиться це для того, щоб все сирники вийшли однакового розміру. На даному етапі сирники краще злегка обваляти в борошні, щоб вони не прилипли до сковороди під час смаження, але якщо борошно не використовується принципово - замініть її крохмалем, або тієї ж манкою.

У сковороді розігріваємо олію і смажимо сирники з обох боків до золотистої скоринки. Подати рум`яні сирнічкі можна зі сметаною, або ягідним джемом.

Сирники без борошна і цукру в духовці

Складові:

сир - 300 г;
яйця - 2 шт .;
манна крупа - 1-2 ст. ложки;
сіль - щіпка;
ванільна есенція - 1 ч. ложка;
родзинки - 1 жменя;
рослинна олія.

приготування

Сир протираємо через сито, або збиваємо за допомогою блендера в однорідну масу. Залежно від жирності сиру додаємо до нього 1 або 2 яйця і 1 або 2 столові ложки манної крупи. Все ретельно вимішуємо і додаємо ванільну есенцію і дрібку солі. сирники без борошна і цукру Щоб сирники були солодший, можна додати до сирної маси попередньо замочений ізюм, або будь-які інші сухофрукти на ваш смак.

Тепер візьмемо форми для кексів і смажена їх рослинною олією. Кожну таку форму наполовину заповнюємо сирною масою і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Сирники будуть готові через 20-25 хвилин, після чого вони повинні злегка охолонути перед тим, як витягти їх з форми, в іншому випадку сирники розваляться.

Готове ласощі посипаємо цукровою пудрою, або подаємо з медом, джемом, або сметаною.