Сирні коржики на кефірі

Кефір - дуже корисний напій, один з найбільш поширених кисломолочних продуктів. На всьому пострадянському просторі (та й не тільки) відомі і виробляються промислово і в домашніх умовах і різні національні підвиди і версії (йогурт, тан, мацоні, катик, тарак і інші). Кефір різної жирності може вживатися в їжу окремо, а також входити в склади рецептів різних страв, в тому числі, і випічки.

Одне з найдавніших випечних страв людства - це коржі з борошна різних злаків, ідея якого виникала у всіх землеробських цивілізаціях ще в найпримітивніші періоди розвитку.

Звичайно ж, і осілим, і кочівникам хотілося зробити коржі смачніше і ситніше, безумовно, тому в тісто стали додавати різні кисломолочні та інші продукти (наприклад, сири та інші начинки).

І в даний час ми можемо побалувати себе смачними сирними коржиками на кефірі, блюдо це швидке і нескладне в приготуванні, проста, груба і корисна їжа.

Розповімо, як приготувати сирні коржики на кефірі. Для приготування тіста на коржі можна використовувати живий кефір будь-якої жирності (а не якийсь там сумнівний «кефірний продукт»), зрозуміло, без консервантів і інших добавок. Можна використовувати кефір, який стояв більше 3-х діб, але небажано - виготовлений більше 5-ти діб тому (звичайно, можна використовувати і інші кисломолочні продукти).

Сирні коржики на кефірі

Складові:

• борошно пшеничне (краще цільнозерновий, можна в суміші з борошном інших злаків) - близько 2 склянок;
• кефір - близько 1-1,5 склянок;
• сир (будь-який, сир, бринза або інший) - близько 100 г;
• спеції сухі мелені (на ваш розсуд);
• зелень свіжа різна;
• часник;
• шматочок сала для змазування сковороди.

приготування

Просіваємо борошно в миску гіркою. Робимо поглиблення і, починаючи потроху підливати кефір, замішуємо тісто (зручно виделкою, можна промесіть міксером). Грудочок бути не повинно. Також додаємо в тісто спеції, тертий сир і зелень, посічену дрібно. Розкачуємо з цього тесту не дуже тонкі коржі.

Можна випікати сирні коржики на кефірі в духовці, на деку, в керамічній формі або на спеціальному керамічному «камені», або на сковороді (так найпростіше). У будь-якому випадку, деко, «камінь» або сковороду слід змастити жиром (салом). Для цього потрібно злегка підігріти то, на чому будуть пектися коржі. Якщо замість сала використовувати рослинне масло, коржі будуть смажитися (що не корисно), а не опікуватися. Втім, вибір за вами. Ще смачно і досить не вредно виходить, якщо використовувати для смаження і випікання натуральне топлене вершкове масло.

Зручніше і швидше випікати коржі на сковороді. Печемо з переворотом, щоб була золотиста рум`яна кірочка з обох сторін. Змащуємо розрізаним зубчиком часнику.

Можна зробити сирні коржики з начинкою з шинки (нежирної грудинки або бекону). До списку інгредієнтів додаємо 100 г шинки (рубаємо її в дрібний фарш, краще - вручну ножем, можна, звичайно, і через м`ясорубку пропустити). Розкачуємо тонкі невеликі коржі. На одну з коржів насипаємо рівномірно фарш з шинки. Присипаємо рубаною зеленню. Зверху накладаємо другий коржик, слепляем краю і розгортаємо-накочуємо.

Коржі з начинкою не повинні бути надто товстими. Випікаємо з переворотом до золотистої рум`яної скоринки. Готові трохи остиглі сирні коржики можна змастити часниковим соусом, вершковим маслом. Подаємо готові коржі з зеленню, зеленою цибулею, кисломолочними напоями, чаєм, настоями, компотами, розливним домашнім вином.