Коржі з м`ясом

Коржі з м`ясом - оригінальна і досить ситна закуска, яка неодмінно викличе захоплення у ваших гостей і родичів.

Грузинські коржики з м`ясом

Складові:

дріжджове тісто - 400 г;
яловичина - 400 г;
цибулина - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
свіжий помідор - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
томатна паста - 1,5 ч. ложки;
зелень;
спеції.

приготування

М`ясо перекручуємо на м`ясорубці разом з очищеним цибулею, часником, болгарським перцем і помідором. Потім додаємо в фарш подрібнену свіжу зелень, подсаливаем і перчимо до смаку. Далі викладаємо томатну пасту і добре перемішуємо начинку. Дріжджове тісто заздалегідь размораживаем, поділяємо на шматочки, розгортаємо кожен в тонкі коржі, діаметром близько 20 сантиметрів, і викладаємо на деко. Змащуємо заготовки тонким шаром фаршу і випікаємо грузинські коржі в духовці, розігрітій до 250 градусів, не більше 10 хвилин до утворення піджареної, хрусткої скоринки.

Китайські коржі з м`ясом

Складові:

Для тесту:

борошно - 330 г;
вода - 1 ст.

Для начинки:

яловичина - 300 г;
масло кунжутне - 1 ч. ложка;
соус соєвий - 1 ч. ложка;
цибулина - 0,5 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
вода - 20 мл;
спеції.

приготування

Для приготування китайських листкових коржів з м`ясом з борошна і води замішуємо прісне м`яке тісто. Після цього даємо йому відпочити хвилин 15, а потім гарненько вимішуємо до гладкості і однорідності. Для м`ясної начинки прокручуємо яловичину через м`ясорубку в фарш, вливаємо соєвий соус, кунжутне олію, кидаємо дрібно нарізану зелену цибульку, нашатковану цибулю, заправляємо спеціями і перемішуємо.

При необхідності розбавляємо масу водою до отримання в`язкої консистенції. Тісто скочується в джгутик, поділяємо на 3 рівні частини і китайські коржі з м`ясом розгортаємо кожну в тонкий пласт. Далі подумки розділяємо його на 9 квадратних частин, робимо по 2 надрізу з різних сторін. Один крайній квадратик залишаємо вільним, а на все інше тісто намазуємо рівномірно підготовлений фарш, залишаючи вільними по половині сантиметра уздовж розрізів.

Потім складаємо тісто, розігріваємо на сковорідці рослинне олію і обсмажуємо коржі з м`ясом з двох сторін до рум`яної скоринки. Потім накриваємо їх кришкою і доводимо на слабкому вогні до повної готовності, періодично наливаючи при необхідності трохи гарячої води.