Тарталетки з печінкою тріски

Тарталетки з будь-якою начинкою - одне з дуже зручних рішень для меню при організації вечірок, фуршетів і шведських столов.Пріготовім тарталетки з печінкою тріски. Цей делікатесний консервований продукт має характерний яскравим соковитим і ніжним смаком і містить безліч корисних речовин. Тарталетки можна купити в супермаркетах або самостійно спекти з простого прісного або листкового тіста.

Рецепт тарталеток з печінкою тріски

Складові:

тарталетки готові - скільки буде потрібно;
печінка тріски - 1 баночка;
яйце куряче - 2-3 шт .;
майонез (краще домашнього приготування);
оливки без кісточок (зелені або темні);
перець мелений (різні сорти, за винятком червоного);
Зелена цибуля;
сир твердий - 100-150 г;
зелень різна (кріп, петрушка).

приготування

Яйця варимо круто, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Відкриваємо банку з печінкою тріски, витягаємо її і розминаємо виделкою. Дрібно рубаємо цибулю і зелень, трохи залишаємо для оформлення. Сир натираємо на середній або крупній тертці. Змішуємо всі інгредієнти в мисці (половину сиру залишаємо для присипання). Приправляємо сухими меленими спеціями і додаємо майонез для пластичності. Начиняємо тарталетки приготовленою сумішшю, зверху присипаємо тертим сиром, виставляємо на деко, простелений промасленим пекарської папером, і поміщаємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при середній температурі протягом 8-15 хвилин (більше не потрібно - всі продукти і так вже готові, тільки сир повинен подплавит). Поки тарталетки запікаються, нарізаємо оливки кружечками. Готові тарталетки прикрашаємо кружечками оливок і зеленню. Подаємо з білими винами, джином, хорошою горілкою, бренді, аквавитом або пивом.

Начинка для тарталеток може бути приготовлена не тільки з печінкою тріски. Печінка різних домашніх тварин і птахів теж цілком годиться для цього.

Рецепт тарталеток з начинкою з курячої печінки

Складові:

тарталетки - скільки буде потрібно;
печінка куряча - близько 300-400 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
гриби свіжі (печериці, білі, гливи) - 200 г;
сир твердий - 200 г;
пюре картопляне - 200 г;
яйце куряче - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне для обсмажування;
зелень різна;
сухі мелені спеції на ваш смак;
сіль.

приготування

курячу печінку відваримо протягом 5-8 хвилин, не більше (інакше буде жорстка і несмачна). Доведемо блендером до стану однорідності або пропустимо через м`ясорубку. Якщо хочете отримати грубу текстуру, просто дрібно порубати печінку ножем. Додамо спеції і продавлений часник, трохи присолити.

Гриби очистимо, нарубаємо досить дрібно, промиємо і відкинемо на друшляк. Розігріємо сковороду і обсмажити дрібно нарізану цибулю. В іншій сковороді обсмажити гриби до золотистого кольору і з`єднаємо їх з цибулею.

Змішаємо в мисці цибульний-грибну суміш, приправлену печінкою, половину натертого сиру, картопляне пюре і куряче яйце. Перемішаємо і наповнимо цією сумішшю тарталетки. Зверху прісиплем сиром і виставимо їх на деко (краще простелити його промасленим папером). Деко відправляємо в розігрітий до середньої температури духовку. Запікаємо протягом 8-15 хвилин не більше. Готові тарталетки прикрашаємо зеленню.

Ще кілька порад:

якщо використовуєте яловичу, свинячу, індичих або баранячу печінку, краще спочатку вимочити її в молоці протягом години 2-х, а потім ретельно промити проточною холодною водою. Запах буде тонше, а смак ніжніше. Або можна замаринувати печінку по-індійськи: в кефірі або рідкому йогурті, приправленому каррі;
якщо готуєте начинку для тарталеток з печінки водоплавних (качок, гусей), її перед приготуванням так само непогано вимочити в молоці (можна і зі спеціями);
якщо печінку після відварювання або гасіння виявилася занадто сухий - додаємо в фарш трохи вершкового масла або яйце.