Тефтелі з рисом в томатному соусі

Рис в рецептах тефтелей додає останнім не тільки обсягу, але і ситності. Наявність гарніру подібний варіант приготування не виключає, а й у разі його відсутності голодними ви не залишитеся. У рецептах нижче ми будемо готувати тефтелі з рисом в томатному соусі, здатні виручити вас при нестачі часу на приготування обіду.

Тефтелі з сирим рисом в томатному соусі - рецепт

Пропонуємо почати з класичної варіації рецепта тефтелей на основі яловичого фаршу. Для більшої жирності і соковитості яловичину можна з`єднати зі свининою в рівних пропорціях, але якщо ви віддаєте перевагу здоровому варіанту рецепта, то робіть фарш з яловичої вирізки.

Складові:

• яловичий фарш - 520 г;
• рис - 55 г;
• ріпчаста цибуля - 115 г;
• курячий бульйон - 950 мл;
• томатна паста - 35 г;
• борошно - 45 г.

приготування

Для даного рецепта ідеально підійде рис арборіо, з якого роблять різотто, або будь-який інший сорт зерен з високим вмістом крохмалю, який буде утримувати тефтелі разом. Немає необхідності відварювати його попередньо, за час гасіння рис встигне розм`якшити.

Спассеруйте шматочки цибулі в достатку оливкового масла і з`єднайте його з фаршем і рисом. Не забудьте про спеції. З отриманої суміші скачайте тефтелі і панірують їх у борошні. Надалі, борошно не тільки зробить тефтелі рум`яними, а й допоможе згустити соус. Обсмажте тефтелі, поки вони не схопляться золотисто-коричневою скоринкою, а потім залийте їх розведеною в бульйоні томатною пастою. Залиште смачні тефтелі з рисом в томатному соусі гаситися близько півгодини.

Рибні тефтелі з рисом в томатному соусі

Поєднання риби і рису надзвичайно популярно в азіатській кухні, але що завадить нам перенести це поєднання в італійську кухню і приготувати тефтелі на основі риби?

Складові:

• філе білої риби - 520 г;
• рис (відвареної) - 65 г;
• мелений кумін - 1 ч. ложка;
• яєчний білок - 1 шт .;
• мелений коріандр - 1/2 ч. ложки;
• часникові зубки - 5 шт .;
• томатна паста - 55 г;
• бульйон - 475 мл;
• томати у власному соку - 310 м

приготування

Подрібніть філе білої риби і приправте його пучкою солі і свіжомеленою перцем. Додайте інші спеції, а слідом за ними яєчний білок і відварений рис. Сформуйте з суміші тюфтельки і підрум`яньте їх у великій кількості оливкової олії.

Подрібніть зубки часнику і швидко обсмажте їх, додайте томати і бульйон. Дайте соусу закипіти, зменшіть жар і розкладіть в ньому тюфтельки. Залиште блюдо на плиті на 20 хвилин.

Курячі тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі

Ще одним корисним, ситним і низькокалорійним варіантом можуть стати тефтелі на основі курячого фаршу. В основі дієтичного страви може лежати одне лише філе, але для різноманітності можна доповнювати фарш і червоним м`ясом птиці.

Складові:

Для тефтелей:

• курячий фарш - 760 г;
• рис - 115 г;
• яйце - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 65 г;
• часниковий зубок - 1 шт .;
• борошно - 35 г.

Для соусу:

• вершкове масло - 35 г;
• борошно - 15 г;
• курячий бульйон - 480 мл;
• сметана - 55 г;
• томатна паста - 25 г;
• паприка - 5 м

приготування

З`єднайте всі інгредієнти для фаршу, крім борошна, разом. Змазаними маслом долонями сформуйте тефтелі і панірують їх у борошні. Підрум`яньте в достатку розігрітого масла, поки тефтелі не досягнуть повної готовності. Після, перекладіть тефтелі на блюдо, а в тому ж посуді розтопіть вершкове масло і спассеруйте борошно. Як тільки борошняна паста придбає кремовий відтінок, додайте бульйон, томат і сметану, приправте все паприкою і залиште соус загуснути. Поверніть тефтелі в сковороду і підігрійте в соусі, після чого можна відразу ж сервірувати блюдо в компанії зелені.

Відео: Тефтели з рисом в соусі

Відео: ТЕФТЕЛІ з рисом в томатному соусі-рецепт-VIKKAvideo