Тефтелі в томатно-сметанному соусі

Сьогодні ми будемо готувати смачні тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці і на сковороді. Основою цього приголомшливого домашнього страви може бути будь-який рис і м`ясо будь-якого сорту, будь-то свинина або птах. Про подробиці приготування тефтелей розповідаємо в наших рецептах.

Тефтелі з рисом в томатно-сметанному соусі в духовці

Складові:

рисова крупа - 100 г;
м`ясо для фаршу - 650 г;
ріпчаста цибуля - 220 г;
морква - 85 г;
часник - 1-2 зубці;
бульйон або вода - 245 мл;
паста томатна - 85 г;
сметана - 85 г;
майонез - 85 г;
борошно - 30 г;
рафінована рослинна олія;
спеції;
горошки запашного перцю;
лавровий листочок;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Спочатку ставимо варитися рисову крупу в підсоленій воді, і коли рисинки будуть практично готові, зливаємо масу на друшляк, промиваємо і даємо гарненько стекти.

Поки рис вариться, готуємо інші компоненти для тефтелей. Для цього промите і обсушене м`ясо розрізаємо на скибочки і пропускаємо через м`ясорубку, чергуючи з попередньо очищеним і нарізаним крупно ріпчастою цибулею (половиною від загальної кількості) і часником. Вимиту моркву очищаємо і пропускаємо через середню терку, а залишився лук шаткуємо дрібненькими кубиками.

Змішуємо трохи охолонувши рис з фаршем, додаємо майонез, за смаком сіль, мелений чорний перець і перемішуємо. Відбиваємо масу трохи в мисці для кращого зв`язування компонентів між собою і формуємо з неї круглі тюфтельки. Укладаємо їх одним шаром у формі для запікання і приступаємо до створення соусу. Для цього пасеруємо на рослинній олії кубики цибулі до прозорості, а потім додаємо моркву і смажимо, помішуючи, до її м`якості. Тепер всипаємо борошно, обсмажуємо все разом протягом хвилини, додаємо томатну пасту, сметану і вливаємо гарячий бульйон або воду. Приправляємо масу сіллю, перцем, спеціями, кидаємо лавровий листочок і горошки запашного перцю, прогріваємо, помішуючи, до кипіння і заливаємо їм тюфтельки в формі. Закриваємо форму кришкою або затягуємо фольгою і розміщуємо в завчасно розігрітій до 195 градусів духовці на п`ятдесят хвилин.

Курячі тефтелі в томатно-сметанному соусі на сковороді

Складові:

курячий фарш - 575 г;
крупа рисова - 100 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
морква - 100 г;
яйце - 1 шт .;
сметана - 120 г;
паста томатна - 120 г;
кетчуп - 40 г;
бульйон - 350 мл;
цукор - за смаком;
лаврове листя - 2 шт .;
запашний перець горошком - 3 шт .;
масло вершкове - 50 г;
рослинну рафіновану олію;
борошно;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Відварену до готовності рис змішуємо з курячим фаршем, додаємо яйце, сіль, перець, і дрібненько нарізану цибулю (половину всієї кількості). тефтелі з рисом в томатно сметанному соусі Все гарненько змішуємо, відбиваємо і формуємо з отриманої маси тефтелі. Укладаємо їх в сковороду і готуємо соус для заливки. Пасеруємо нарізану дрібненько ріпчасту цибулю і перетерту на тертці моркву до м`якості, потім додаємо томатну пасту, сметану, кетчуп і бульйон, кидаємо сіль, цукор, все спеції і доводимо суміш борошном до бажаної густоти. Прогріваємо її до кипіння, виливаємо до тефтелі, прикриваємо кришкою сковороду і тушкуємо після закипання на тихому вогні протягом тридцяти хвилин.