«Їжачки» в сметанному соусі

Свою назву цей різновид тефтелей отримала через присутність рису в списку інгредієнтів. За рахунок цього, під час приготування, «їжачки» в сметанному соусі стають більш рельєфними, а рисові зерна починають нагадувати колючки на поверхні.

М`ясні «їжачки» з рисом в сметанному соусі на сковороді

Ви можете зробити страву більш корисним, приготувавши тефтелі на пару або в духовці замість того, щоб обсмажувати їх. Після того, як соус буде готовий, залишиться тільки з`єднати разом обидва компонента страви і можна буде подавати.

Складові:

Для «їжачків»:

рис - 1 1/4 ст .;
м`ясний фарш - 980 г;
яйця - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 55 г;
сушений орегано - 1/2 ч. ложки.

Для соусу:

яловичий бульйон - 910 мл;
молоко - 355 мл;
сметана - 130 г;
крохмаль - 30 г;
вустерширський соус - 15 мл;
по щіпці мускатного горіха і сухої гірчиці.

приготування

З`єднайте разом всі інгредієнти зі списку для «їжачків», розділіть фарш на порції і скачайте в кульки. Обсмажте тефтелі до зарум`янювання, або поставте їх в духову шафу на 20 хвилин при 180 градусах.

Поки тефтелі в духовці, приготуйте простий соус. Розведіть крохмаль в молоці, додайте сметану і бульйон. Влийте вустер, всипте спеції і залиште все вирувати до загустіння. Додайте тефтелі в фіналі.

Якщо ви вирішите робити «їжачки» в сметанному соусі в мультиварці, то спершу обсмажте самі м`ясні кульки на «випічка», а потім додайте всі компоненти соусу і залиште на «тушкована» на 15 хвилин.

Рецепт «їжачків» в томатно-сметанному соусі

Складові:

Для тефтелей:

свинячо-яловичий фарш - 980 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
жменю рису;
ріпчаста цибуля - 80 г;
щіпка мускату.

Для підливи:

вершкове масло - 55 мл;

Рецепт їжачків в томатно-сметанному соусі

борошно - 25 г;
м`ясний бульйон - 320 мл;
томатна паста - 1 ст. ложка;
сметана - 170 г.

приготування

Перед тим, як приготувати «їжачки» в сметанному соусі, відваріть рис. Змішайте м`ясний фарш з жовтками і відвареним рисом, додайте подрібнену цибулю, мускат і хорошу пучку солі. Готовий фарш відбийте про робочу поверхню і сформуйте з нього тюфтельки середнього розміру. Обсмажте тефтелі в окремій сковороді на досить сильному вогні, щоб вони підрум`янилися.

Окремо приготуйте підливу. Розтопити вершкове масло і швидко обсмажте на ньому борошно, а потім розведіть отриману пасту бульйоном. Додайте томат і сметану. Викладіть тефтелі в соус і млоїте їх до готовності на слабкому спеці. Посипте зеленню перед сервіровкою.