тушковані печериці

Страви з грибами легко піддаються гасінню. Більш того, воно дуже благотворно на них впливає, максимально розкриваючи грибний аромат. При цьому гасіння - один з найпростіших прийомів готування, який під силу навіть недосвідченим кулінарам. Все, що від вас вимагається - підготувати інгредієнти і закинути їх в жаровню. Через 40-60 хвилин на вогні блюдо вже буде готове до подачі. Заінтриговані? Тоді давайте разом розбиратися з різними способами гасіння грибів.

Капуста, тушкована з шампіньйонами

Складові:

перлова крупа - 1/4 ст .;
овочевий бульйон - 4 ст .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
печериці - 300 г;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
чебрець - 2 гілочки;
сухе біле вино - 2 ст. ложки;
капуста - 350 г;
копчена паприка - 1/2 ч. ложки;
вода - 4 ст .;
консервована квасоля - 350 г;
лимонний сік - 1 ст. ложка.

приготування

Перлову крупу промиваємо і відварюємо в овочевому бульйоні. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Як тільки цибуля почне міняти колір, додаємо до нього подрібнений часник, вино і нарізані гриби, все солимо, перчимо, зменшуємо вогонь і продовжуємо підготовку, постійно помішуючи, ще 3-4 хвилини.

Як тільки перловка стане м`якою, додаємо до неї грибну зажарку, нашатковану капусту, чебрець і паприку. Підливаємо воду. Слідом відправляємо консервовану квасолю, накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо на малому вогні. Через 30 хвилин, картопля, тушкована з печерицями та капустою буде готова. Готову страву заправляємо лимонним соком і подаємо до столу.

Тушкована яловичина з печерицями у вершках

Складові:

яловичина - 500 г;
м`ясний бульйон - 125 мл;
біле сухе вино - 70 мл;
томатна паста - 1 ст. ложка;
печериці - 150 г;
борошно - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
паприка - 1 ч. ложка;
зелень;
сметана - 1/2 ст .;
вершки - 1/2 ст.

приготування

М`ясо нарізаємо кубиками, обвалюють у борошні й обсмажуємо в жаровні до рум`яної скоринки. Як тільки м`ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо до нього вино, бульйон, томатну пасту, гірчицю і паприку. Всю суміш необхідно протушкувати 2 години на малому вогні. Готову страву заливаємо сумішшю з вершків і сметани і залишаємо гаситься на 30-40 хвилин. Якщо соус вийде недостатньо густим - додайте ще борошна. Печериці, тушковані в вершках з яловичиною, посипаємо зеленню перед подачею.

До слова, для даного рецепту не обов`язково використовувати одну лише яловичину. Любіть свинину - приготуйте свинину тушковану з печерицями, віддаєте перевагу курятині - зробіть тушковану курку з печерицями.

Рецепт тушкованих шампіньйонів

Складові:

оливкова олія - 30 мл;
вершкове масло - 15 г;
цибуля-шалот - 125 г;
морква - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
томатне пюре - 1 ч. ложка;
борошно - 2 ч. ложки;
червоне вино - 125 мл;
овочевий бульйон - 150 мл;
чебрець - 2 гілочки;
гриби - 625 м

приготування

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Після, додаємо моркву і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Змішуємо всі з часником, томатним пюре, капуста тушкована з шампіньйонами борошном і продовжуємо обсмажування ще хвилину.

Заливаємо овочі вином, залишаємо згасити пару хвилин, а потім кладемо чебрець і вливаємо бульйон. У сусідній сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому печериці цілком протягом 5-7 хвилин. Перекладаємо печериці до туша овочам і зменшуємо вогонь. Через 20 хвилин печериці, тушковані з овочами, будуть готові.

Якщо ви хочете, то приготувати тушковані печериці можна і в мультиварці, для цього спершу обсмажте овочі з грибами в режимі "випічка", А після додавання бульйону переключіться на "гасіння" на 25-30 хвилин.