Тушкована капуста з картоплею і м`ясом

Різноманітність страв, які викликають припливи ностальгії, може бути безмежним, але більшість людей погодиться, що капуста - безсумнівний лідер в списку. Пропонуємо вам кілька варіантів ситної, і готової зігріти в будь-яку хвилину тушкованої капусти з картоплею і м`ясом.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею і м`ясом

Складові:

яловичі кістки - 450 г;
яловича м`якоть (шматки для гасіння) - 450 г;
ріпчаста цибуля - 120 г;
картопля (звичайний або солодкий) - 350 г;
морква - 200 г;
капуста білокачанна - 450 г;
листя лавра, запашний перець - за смаком.

приготування

На дно жаровні або інший глибокої толстостенной посуду кладемо половинку ріпчастої цибулі, лавр, горошини перцю і яловичі кістки, а потім заливаємо їх 3 літрами води. Варимо міцний яловичий бульйон не менше 2 годин, після чого пропускаємо його через сито і позбавляємося від відвареного цибулі, прянощів і кісток.

Що залишився свіжий лук шаткуємо разом з капустяним листям. Картопляні бульби з морквою ріжемо кубиками. Шматочки яловичини придатні для гасіння кладемо на суху і сильно розігріту сковороду, а як тільки вони схопляться, додаємо овочі та заливаємо все половиною приготованого бульйону. Готуємо тушковану капусту з картоплею і м`ясом до м`якості овочів, при необхідності підливаючи додаткові порції бульйону. Якщо ви хочете отримати трохи більше рідке, «супове» рагу, то не давайте бульйону випаровуватися до кінця.

Тушкована квашена капуста з картоплею і м`ясом

Складові:

яловичий бульйон - 940 мл;
солонина з яловичини - 750 г;
бульби картоплі - 750 г;
морква - 140 г;
стебла селери - 120 г;
ріпчаста цибуля - 90 г;
квашена капуста - 450 г;
лист лавра.

приготування

Промивши і очистивши бульби картоплі, крупно нарізаємо їх. Розігріваємо чашу мультиварки і пасеруємо в ній цибулю, селеру і моркву до легкого золотистого відтінку. До зажарки кладемо капусту і картоплю, кубики солонини, лавр, після чого заливаємо вміст чаші готовим яловичим бульйоном. Тушкована капуста з картоплею м`ясом в мультиварці готується в режимі «Суп» півтори години.

Якщо ви віддаєте перевагу звичайну плиту новомодним гаджетам, то розігрійте жаровню і точно також обсмажте в ній супові овочі (селера, цибуля, морква), додайте інші інгредієнти, включаючи бульйон, і тушкуйте на середньому вогні близько години.

Свіжа капуста тушкована з м`ясом і картоплею в пиві

Цей рецепт навряд чи назвеш маминим, але це прекрасна сучасна альтернатива звичному капустяно-м`ясного рагу. Повірте, ця пляшка «Гіннесса» дасть знати про себе, винісши звичне страву на новий рівень.

Складові:

яловича м`якоть - 750 г;
борошно - 25 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
гриби - 300 г;
пиво «Гіннес» - 350 мл;
прованські трави - 5 г;

Свіжа капуста тушкована з м`ясом і картоплею в пиві

сушений лук і часник - по 1/4 ч. ложки;
картопля - 220 г;
яловичий бульйон - 2 л;
капуста білокачанна - 340 г;
зелень петрушки, житній хліб, сир - для подачі.

приготування

Нарізану кубиками яловичу м`якоть, не економлячи, приправляємо сіллю і посипаємо борошном. Обсмажуємо яловичину на парі столових ложок розігрітого масла, поки не стане рум`яною, після чого переміщаємо м`ясо на окрему страву, а замість нього пасеруємо цибулю і заливаємо його пивом. Через 6 хвилин, коли частина «Гіннесса» випаруватися, додаємо в блюдо трави і спеції, кладемо кубики картоплі, гриби, нашатковану капусту і перемішуємо. Заливаємо інгредієнти яловичим бульйоном і тушкуємо на повільному вогні півтори години. Розкладаємо тушковану капусту з картоплею м`ясом і грибами по піалах, зверху накриваємо тостом, посипаємо сиром і ставимо під гриль на пару хвилин. Порція зелені перед подачею і можна пробувати!