Тушковані кабачки з баклажанами

Кабачки і баклажани мають найбільший попит овочами в літній період часу і використовуються для приготування найрізноманітніших закусок і повноцінних других страв. Вони чудово поєднуються з іншими овочами і один з одним і складають гідне сусідство м`ясним продуктам.

Пропонуємо рецепти приготування тушкованих кабачків з баклажанами, які ви можете адаптувати під свій смак, додавши інші овочі, м`ясо або спеції на свій вибір. Ця страва чудово підтримує будь-які кулінарні експерименти, радуючи кожен раз прекрасним результатом.

Овочі тушковані з кабачком і баклажаном

Складові:

• баклажани - 550 г;
• кабачки - 450 г;
• помідори - 350 г;
• болгарський перець - 250 г;
• ріпчаста цибуля - 220 г;
• морква - 230 г;
• часник - 3 зубчики;
• рослинну рафіновану олію - 125 мл;
• мелений чорний перець;
• італійські трави;
• цукор;
• сіль;
• свіжа зелень базиліка, кропу і петрушки.

приготування

Насамперед підготуємо всі необхідні овочі, промиємо їх добряче і витру насухо. Потім баклажани нарізаємо полукружкамі або великими кубиками, поміщаємо в глибоку ємність і заливаємо підсоленій водою на тридцять хвилин для позбавлення від гіркоти. Тим часом кабачки нарізаємо аналогічної баклажанів формою, ріпчаста цибуля чистимо і шаткуємо півкільцями, а моркву подрібнюємо кружками або соломкою. Болгарські перці позбавляємо від насіннєвих коробок і плодоніжок і ріжемо великою соломкою або кубиками. Помідори обшпарюємо окропом, зробивши перш зверху хрестоподібні надрізи, знімаємо шкурки і шаткуємо часточками або кубиками.

Вимочені баклажани промиваємо холодною водою, даємо стекти і промаківаем надлишки вологи паперовим рушником або серветками.

У глибокий сотейник, сковороду або казанок наливаємо рослинне масло без запаху, прогріваємо його гарненько, закладаємо ріпчасту цибулю і підрум`янюємо його, помішуючи. Через три-п`ять хвилин додаємо соломку моркви і пасеруємо овочі до м`якості. Одночасно на іншій сковороді підрум`янюємо на рослинному маслі по черзі баклажани, кабачки і солодкий перець і закладаємо до інших овочів.

На закінчення додаємо помідори, присмачуємо блюдо сіллю, цукром, меленим чорним перцем, італійськими травами, накриваємо сотейник кришкою і протушіваем овочі на мінімальному спеці п`ять-сім хвилин. Потім кидаємо попередньо очищений і нарізаний дрібно часник, свіжу зелень петрушки, базиліка і кропу, перемішуємо і через одну хвилину знімаємо з вогню.

Даємо тушкованих овочів настоятися протягом десяти хвилин і можемо подавати до столу. Смачного!

Тушковані кабачки з баклажанами і помідорами - рецепт в мультиварці

Складові:

• баклажани - 640 г;
• кабачки - 340 г;
• помідори - 350 г;
• болгарський перець - 240 г;
• ріпчаста цибуля - 225 г;
• часник - 4-5 зубчиків;
• оливкова або рослинне масло - 65 мл;
• зелень петрушки - 1/2 пучка;
• зелень селери - 3 гілочки;
• мелений чорний перець;
• прованські трави;
• сіль.

приготування

Спочатку вимиємо все овочі, кабачки і баклажани наріжемо великими кубиками або часточками, посиплемо щедро сіллю і залишимо на тридцять хвилин.

Тим часом очищаємо від насіння і плодоніжок болгарський перець і нарізаємо соломкою, ріпчаста цибуля чистимо і шаткуємо півкільцями, очищений часник і вимиту зелень петрушки і селери дрібно рубаємо.

Баклажани і кабачки промиваємо від солі і даємо воді стекти. Тим часом наливаємо в ємність мультиварки оливкову чи рослинну олію без запаху, вибираємо на дисплеї функцію «Випічка» або «Жарка» і закладаємо півкільця цибулі. Підрум`янюємо їх трохи, викладаємо баклажани з кабачками, потім солодкий перець і завершуємо помідорами. Приправляємо блюдо сіллю, прованськими травами і чорним меленим перцем. Перемикаємо пристрій на режим «Гасіння» і готуємо страву шістдесят хвилин. За десять хвилин до завершення процесу приготування кидаємо часник і зелень петрушки і селери.

Відео: Баклажани з помідорами, рецепт - Смачно готуємо