Рецепт качки з картоплею в духовці

Приготувати качку куди важче, ніж звичну багатьом курку, саме тому вона стає головною гостею на наших святкових столах значно рідше. При цьому з самим запіканням птиці проблем виникнути не повинно, а ось неправильна підготовка тушки і приправ для неї може дуже зіпсувати ніжне качине м`ясо. Цей матеріал ми вирішили присвятити рецептами качки в духовці з картоплею.

Качка, запечена в духовці з картоплею і інжиром

Якщо вам набрид традиційний картопляний гарнір, то змішайте бульби з шматочками інжиру, які, карамелізіруясь, набувають цікаву текстуру і надають страві легку солодкість.

Складові:

качка - 2,6 кг;
ріпчаста цибуля - 135 г;
розмарин - 3-4 гілочки;
картопля - 740 г;
інжир - 360 р

приготування

Перед тим, як приготувати качку з картоплею в духовці, зріжте весь внутрішній жир на тушці і за допомогою шпажки виконайте кілька надколів на інших місцях скупчення жиру у птиці, на кшталт гомілок і стегон. Гострим ножем ледь надріжте шкірку на грудях, не зачіпаючи м`ясо. У порожнину птиці покладіть розрізану навпіл цибулину і гілочки розмарину. Натріть тушку сіллю з перцем, викладіть на деко. Туди ж влийте чверть склянки води. Залиште качку при 220 градусах на 40 хвилин. Вся волога за цей час випарується, а деко наповниться жиром, який необхідно злити в окремий посуд. Близько чверті склянки жиру з`єднайте з скибочками картоплі і посоліть все. Поверніть качку з картоплею в духовку і залиште ще на годину. З плином часу викладіть на деко інжир і запікайте ще 6-8 хвилин.

Рецепт качки запеченої в духовці з картоплею і яблуками

Складові:

качка - 2,8 кг;
яблука - 115 г;
картопля - 210 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часникові зубки - 4 шт.

приготування

У ступі розітріть часникові зубки з пучкою солі. Натріть отриманою пастою птицю зовні і всередині. Рецепт качки запеченої в духовці з картоплею і яблуками Очищені бульби картоплі крупно наріжте. На шматочки аналогічного розміру розділіть і яблука з цибулею. Наповніть картоплею, яблуками і цибулею порожнину птиці, а отвір зафіксуйте шпажкою. Перші 40 хвилин запікайте качку з картоплею в рукаві в духовці при 180 градусах, а потім зніміть рукав і залиште птицю вже при 220 градусах ще на 45-55 хвилин.

В самому кінці качка, фарширована картоплею, в духовці готується при 260 градусах, але не більше 15-18 хвилин, щоб шкірка встигла гарненько підрум`янитися, але м`ясо не пересихало.