Качка, тушкована шматочками

Качине м`ясо займає друге місце за популярністю після курячого. Друга сходинка дісталася Качатину через високий вміст жиру, який слід вміти правильно витопити, щоб при цьому не пересушити м`ясо. І якщо запікання птиці може зажадати від вас певного кулінарного досвіду, то гасіння під силу навіть новачкам. Кількома простими і цікавими рецептами качки тушкованою шматочками ми поділимося нижче.

Качка, тушкована шматочками з яблуками

Качка і яблука - класичне поєднання, яке послужить вам прекрасну службу в разі, якщо ви не хочете ризикувати і дивувати гостей незвичними смаковими комбінаціями. У цьому рецепті ми доповнимо блюдо коріандром і парою паличок кориці для того, щоб птах мала виражений пряний аромат.

Складові:

качині ніжки - 2 шт .;
яблука - 210 г;
яблучний сік - 245 мл;
ріпчаста цибуля - 95 г;
палички кориці - 2 шт .;
коріандр - 1/2 ч. ложки;
вода - 115 мл.

приготування

Як ми зазначили вище, качка дуже багата підшкірним жиром, а тому перед тим, як приступати до гасіння, птицю необхідно обсмажити, щоб надлишки жиру витопити. Ображати звисає з країв шкіри жир і покладіть шматочки качки в розігріту сковороду. Обсмажуйте до тих пір, поки шкірка добре не підрум`яниться. Перекладіть ніжки в жаровню, влийте ложку витопився жиру і додайте шматочки яблук і цибулі. Покладіть прянощі. Жир, що можна злити в баночку і зберігати, використовуючи для інших рецептів.

Залийте вміст жаровні сумішшю води і соку, розмістіть посуд в духовці і залиште все гаситися протягом 1 год 10 хвилин. Протягом гасіння пару раз загляньте під кришку жаровні, стежачи за тим, щоб з посуду не випарувалася вся рідина. Качка тушкована шматочками в духовці подається відразу ж після приготування, тільки не забудьте позбутися від паличок кориці.

Качка, тушкована шматочками з картоплею

Цей простий рецепт птиці тушкованою з картоплею ідеально підходить для приготування в холодну пору року. По-перше, блюдо зможе зігріти і наситити вас взимку, а по-друге, воно готується з простого мінімуму доступних продуктів.

Складові:

качина тушка - 2,3 кг;
картопляний бульби - 490 г;
пастернак - 160 г;
ріпчаста цибуля - 270 г;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 10 г;
вода - 940 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати качку тушковану шматочками, розрубати тушку птиці на шматки і підрум`яньте їх на сухій сковороді до вираженого рум`яного кольору. Злийте надлишки жиру, додайте трохи вершкового масла і посипте м`ясо борошном. Змішавши, залийте вміст жаровні водою і дайте рідини закипіти. Очистивши овочі, наріжте їх на шматки довільного розміру і покладіть до Качатину. Залиште блюдо нудитися на невеликому вогні протягом години.

Качка, тушкована шматочками з овочами

Складові:

квасоля - 440 г;
копчені сосиски - 440 г;
бекон - 210 г;
качина тушка - 1,8 кг;
часникові зубки - 12 шт .;
ріпчаста цибуля - 160 г;
чебрець - 2 гілочки;
морква - 140 г;
лист лавра - 1 шт .;
томати у власному соку - 285 г;
вода - 4,4 л;
сухе біле вино - 230 мл;
жменю зелені петрушки.

приготування

Перед початком готування квасоля замочіть на всю ніч. Підрум`янивши бекон з ковбасою, злийте надлишки жиру і змішайте шматочки з квасолею. Додайте часник, шматочки моркви з цибулею і залиште овочі злегка підрум`янитися. Покладіть чебрець з лавром, а потім влийте вино, воду і томати. Поки рідина доходить до кипіння, підрум`яньте шматочки качки і злийте зайвий жир. Покладіть птицю в жаровню до квасолі і залиште все нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 1 годину 40 хвилин. Гаряче рагу подавайте, посипавши жменею зелені петрушки.