Качка в духовці з гречкою

Класика будь-якого торжества - запечена з гречкою качка. Соковите і жирне м`ясо від домашньої качечки, в поєднанні з гарніром з гречки, просочені м`ясним соком під час запікання - ситно і неймовірно смачно.

Качка, запечена в духовці з гречкою і яблуками

Складові:

домашня качка - 1,5-2 кг;
гречана крупа - 1 ст .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
зелені яблука - 4-5 шт .;
сіль перець;
шавлія.

приготування

Спершу, займемося сумішшю спецій для маринування птиці: сіль і перець перетираємо в ступці з листям шавлії до отримання однорідної пасти. Качину тушку споліскуємо водою і протираємо кухонним рушником. Змащуємо качечку вершковим маслом і натираємо ароматної пастою з шавлії. Залиште птицю просочитися смаком і ароматом години на 1,5-2.

Тим часом гречку можна перебрати і залити окропом. Яблука слід очистити від серцевини, і нарізати невеликими долькамі.Теперь мариновану качку можна наповнити начинкою, чергуючи яблука і гречку. Нафаршировану тушку зашиваємо ниткою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Щоб скоринка стала золотистою і хрусткою, а м`ясо не пересохло, періодично поливайте птицю виділився жиром. Також, щоб качка зберегла свою соковитість, на дно духової шафи поставте деко з водой.Готовую птицю отставляем на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб не втратити м`ясний сік, після чого можна озброїтися кулінарними ножицями і позбавити тушку від ниток. викладаємо качку з яблуками і гречкою на блюдо, прикрашене овочами і салатним листям.

Качка, запечена в духовці з гречкою і грибами

Складові:

ціла птах - 1,5-2 кг;
гречка - 220 г;
гриби (шампіньйони) - 200 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія;
гірчиця - 2 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка.

приготування

Птицю промиваємо і обсушуємо. Натираємо качечку сіллю і перцем.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Як тільки качка запечена в духовці з гречкою цибуля стане прозорою, додаємо на сковороду нерізані пластинками гриби і смажимо все разом до повного випаровування вологи зі сковороди.

Гречку відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Відварну крупу змішуємо з грибною засмажкою.

Качку фаршируємо гречаної сумішшю, порожнину зашиваємо ниткою. Натираємо качину тушку сумішшю гірчиці і меду і ставимо в духовку. фарширована качка гречкою в духовці буде готуватися близько 1,5 годин при 170 градусах, після чого її можна буде подавати до столу.