Качка, тушкована з капустою

Качка з капустою - це традиційне блюдо російської кухні, яке готується зазвичай в селах на Різдво. Воно виходить чудово смачним і ситним. Відмінним гарніром буде відварну картоплю, посипаний кропом і политий розтопленим вершковим маслом. Давайте розглянемо з вами рецепти тушкованої капусти з качкою.

Рецепт качки з капустою

Складові:

качка - 1 кг;
білокачанна капуста - 400 г;
цибулина - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
томатна паста - 1 ст. ложка;
барбарис - 2 ч. ложки;
вода - 400 мл;
лавровий листочок - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
чорний перець горошком - 6 шт .;
сіль за смаком;
базилік.

приготування

Качку гарненько промиваємо і видаляємо, якщо є час, що залишився оперення. Потім нарізаємо тушку птиці невеликими шматочками і вкладаємо їх в казан. Наливаємо трохи рослинного маслечка і обсмажуємо м`ясо на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи. Після цього вогонь вимикаємо, зливаємо майже весь утворився жир.

Тим часом чистимо моркву, натираємо на середній тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо овочі до м`яса, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати протягом 5-7 хвилин. Потім вливаємо півсклянки води, приправляємо все спеціями, кладемо барбарис, лавровий листочок, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин.

Білокачанну капусту нашінковиваем соломкою, злегка обминали руками і висипаємо її в загальний котел, додаючи сіль і заливаючи водою, що залишилася. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо гаситися на 20 хвилин. До готової качці з капустою додаємо томатну пасту і готуємо ще буквально 3-5 хвилин. Подаємо страву самостійно, або приготувавши для нього на гарнір картопляне пюре або гречку.

Качка з капустою в мультиварці

Складові:

качка - 700 г;
білокачанна капуста - 200 г;
квашена капуста - 800 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
спеції - за смаком.

Для маринаду:

сметана, кетчуп, майонез - до смаку.

приготування

Отже, для початку качку розрізаємо на порційні шматочки і готуємо маринад. Для цього змішуємо в піалках сметану, кетчуп, майонез і качка з капустою рецепт спеції, а потім гарненько натираємо приготовленої сумішшю м`ясо і залишаємо його маринуватися на 2 години. Потім беремо білокачанну капусту, шаткуємо, змішуємо з квашеної, додаємо подрібнену цибулю і моркву.

Складаємо качку в чашу мультиварки, зверху укладаємо нашатковану соломкою картопля, кидаємо в різні боки запашний перець і поламані шматочки лаврового листочка. Після цього засипаємо капусту, встановлюємо режим «Гасіння» і готуємо страву близько 2 годин. Потім перевстановлюємо на програму «Випічка» і чекаємо ще 15 хвилин. Ось і все, качка з квашеною капустою готова!