Вареники з полуницею

Благословенна ягідна пора ... Літо, дача, полуниця з куща ... Без вареників ніяк не обійтися, тим більше, що готувати їх дуже просто в будь-яких, навіть в самих спартанських умовах сільського побуту, а необхідні продукти знайдуться завжди, якщо, як в «Казці про колобка », як слід пошкребти по засіках.

Як приготувати вареники з полуницею на кефірі?

Складові:

кефір - 2/3 ст .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 2 ст .;
полуниця - 300 г;
цукор - за смаком.

приготування

Борошно просіваємо в миску гіркою, робимо поглиблення. Вбиваємо туди яйце, додаємо кефір. Вимішуємо спочатку ложкою, а потім і руками, м`яке тісто. Даємо йому «вилежатися» 15-20 хвилин під рушником. Після розгортає тісто в тонкий пласт і чашкою відповідного розміру вирізаємо кружечки. З такого тіста можна приготувати страви з різноманітними начинками: вареники капустою, картоплею, вишнею, однак для цього рецепта в середину кожного кружечка ми кладемо полуничку і трохи присипаємо цукром. Формуємо вареники, ретельно заліплюючи краю, закидаємо їх в киплячу воду. Щоб вареники не приставали до дна і стінок, постійно помішувати. Після того, як вони спливуть, чекаємо ще пару хвилин. Все, виловлюємо і насолоджуємося цим по-справжньому літнім десертом.

А якщо взимку затоскуете по солодкої ягоді, то такі вареники можна приготувати і з замороженої полуницею. Все робимо так само, тільки ягоди потрібно попередньо вмочити в крохмаль, щоб він вбирав виділився сік. Або ж полуницю размораживаем, сік зливаємо (з нього можна зварити сироп), а тільки потім ліпимо вареники.

Ледачі вареники з полуницею

Складові:

полуниця - 6 ст .;
цукор - 1/2 ст .;
борошно - 1 ст .;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
розпушувач - 1 ч. ложка;
молоко - 2/3 ст .;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Полуницю моєму, видаляємо хвостики і нарізаємо на четвертинки. Засипаємо цукром і чекаємо хвилин 15, поки ягоди пустять сік - все це можна зробити з вечора і залишити заготовку на ніч в холодильнику, тоді приготування десерту до сніданку займе лічені хвилини.

Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і розпушувачем, кришимо туди ножем холодне масло і розтираємо його в крихту, додаємо молоко і вимішуємо тісто. За консистенцією готове тісто має нагадувати густу сметану.

Пустила сік полуницю перекладаємо в сотейник і відправляємо на вогонь, як тільки вона закипить, викладаємо зверху галушки з тіста, накриваємо кришкою і Томім на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Подаємо чудово ніжні ліниві вареники з полуницею з вершками або сметаною. Можна до столу, а можна - в ліжко.

Вареники з сиром і полуницею

Складові:

сир - 100 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 200 г;
цукор - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 10 г;
ванілін - 1 щіпка;
сода - 1/2 ч. ложки;
полуниця - 100 г;
пудра цукрова - для прикраси.

приготування

Сир розтираємо з цукром і яйцем, додаємо ванілін і соду, поступово вводимо борошно і замішуємо тісто. Катаємо з готового тіста ковбаску, ділимо ножем на рівні частини. З кожного шматочка формуємо млинчик, в середину якого кладемо полуничку. Присипаємо цукром і заліплює вареник або просто катаємо колобок.

готувати ліниві вареники з сиром і полуницею будемо в пароварці. Щоб вони не злипалися, вареники не повинні торкатися один одного, а грати пароварки потрібно попередньо змастити вершковим маслом. Буквально хвилин через 10 кличемо всіх до столу.

При відсутності пароварки можна скористатися старими дідівськими методами.

варіант перший

Греєм половину каструлі з водою, як тільки вона закипить, зверху встановлюємо злегка змащений маслом друшляк (важливо, щоб він не стикався з водою) і викладаємо в нього вареники. Накриваємо кришкою і готуємо 5-7 хвилин.

варіант другий

Замість друшляк каструлю зверху обв`язуємо подвійним шаром марлі, викладаємо на неї вареники і накриваємо перевернутої догори дном мискою.