Вареники з вишнею на пару

Що може бути краще, ніж пишні, ароматні й соковиті вареники, якими пригощали нас наші мами і бабусі? Такі не купиш в магазині, та й в точках громадського харчування смак ласощі зовсім не той. Давайте навчимося готувати справжні домашні вареники з вишнею на пару, смак яких нагадає нам про безтурботне і щасливе дитинство.

Вареники з вишнею на пару на кефірі - рецепт в мультиварці

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне просіяне - 0,9-1,1 кг;
кефір середньої жирності - 500 мл;
сода харчова - 10 г;
цукровий пісок - 15 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

цукровий пісок;
вишні свіжі без кісточок;
вершкове масло для змазування решітки.

приготування

Кефір для замішування тіста повинен бути кімнатної температури, тому за деякий час дістанемо його з холодильника. Потім вливаємо молочний продукт в широку миску, всипаємо туди ж соду харчову, невелику щіпку солі і трохи цукрового піску, розмішуємо ретельно і залишаємо хвилин на десять.

Тепер просіюємо в миску пшеничну муку і виробляємо заміс тесту спочатку ложкою, а завершуємо його руками, домагаючись однорідною і не липкою його пластичності. Прикриваємо борошняної кому плівкою або рушником і залишаємо при кімнатних умовах хвилин на тридцять.

Поки визріває тісто, підготуємо вишні. Промиємо ягоди, дамо їм стекти, а потім обсушити трохи і позбавимо від кісточок. Поділяємо борошняної кому на порції, скочується з кожної ковбаску, яку в свою чергу розрізаємо на гуртки і мачає кожен трохи в борошні. Тепер надаємо гурткам форму плоскої коржі (руками або качалкою), по центру насипаємо трохи цукрового піску, вкладаємо вишні, звертаємо виріб навпіл, стуляємо краю і защипуємо добряче.

Викладаємо нещільно вареники з вишнею на промаслений вершковим маслом грати для приготування на пару, в мультікастрюлю наливаємо приблизно літр чистої підігрітою до кипіння водички, закриваємо кришку пристрою і налаштовуємо його на режим «Варка на пару» або «Пар» в залежності від моделі. Через сім хвилин пишні і неймовірно смачні вареники можна перекладати на тарілку і подавати з сиропом, сметаною або іншим доповненням на свій смак.

Як приготувати дріжджові вареники з вишнею на пару - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно просіяне пшеничне - 0,5-0,6 кг або скільки візьме тісто;
молоко незбиране - 220 мл;
дріжджі швидкорозчинні сухі - 1,5 ч. ложки;
куряче середнього розміру яйце - 1 шт .;
масло селянське вершкове - 80 г;
цукровий пісок - 10 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

цукровий пісок;
вишні без кісточок.

приготування

Приготування дріжджового тіста для вареників починаємо традиційно з розчинення в рідкій теплій основі, в даному випадку в молоці, дріжджів. Разом з тим додаємо також цукровий пісок і щіпку солі і даємо розпуститися, перемішуючи, всім кристалам. Тепер вбиваємо в суміш яйце кімнатної температури і розтоплене вершкове масло, розбиваємо масу за допомогою віночка і просіюємо в рідку основу борошно, поступово вимішуючи і виробляючи заміс м`якого, але не липкого і однорідного тесту. Ми залишаємо його для підйому і вистоювання приблизно на годину, після чого можемо приступати до оформлення вареничків.

Також як і в попередньому випадку формуємо спочатку ковбаску, розрізаємо її на фрагменти, ліпимо з них плоскі коржі, які в свою чергу наповнюємо вишнями без кісточок, доповнюємо ягідки цукровим вареники з вишнею на пару піском і защипуємо краю після складання виробу.

Для приготування на пару можна скористатися мультиваркою, пароваркою або звичайним пристосуванням з каструлі з водою і ситом або марлею. Для цього на краю каструлі можна натягнути і зав`язати складений удвічі-втричі марлевий відріз або просто помістити зверху друшляк або сито, змащене маслом. Зверху викладаємо вироби і прикриваємо конструкцію об`ємної кришкою. Скільки ж варити вареники з вишнею на пару, якщо готувати їх за допомогою такого банального пристосування? Залежно від розміру виробів для цього знадобиться від п`яти до семи хвилин.