Вінегрет зі свіжим огірком

Як і будь-який класичний салат, вінегрет має безліч варіацій в рецептурі, однією з таких є та, що готується з додаванням свіжого огірка, а тому, поки літній асортимент овочів і фруктів зовсім не пропав з прилавків, спробуйте втілити в життя один з нижченаведених рецептів.

Вінегрет зі свіжим огірком - рецепт

Абсолютно новий смак і текстуру можна надати салату, додавши в нього всього пару нових інгредієнтів. Свіжості і хрускоту в цьому рецепті додадуть огірок і дрібно нашаткована капуста.

Складові:

буряк - 260 г;
бульби картоплі - 280 г;
свіжі огірки - 310 г;
морква - 95 г;
ріпчаста цибуля - 35 г;
свіжа капуста - 65 г;
свіжий зелений горошок - 195 г;
майонез - 35 р

приготування

Обполосніть коренеплоди і помістіть їх варитися до м`якості. Остудивши буряк, моркву і картоплю, очистіть овочі від шкірки і наріжте кубиками. Шматочками аналогічної форми і розміру подрібніть і огірки. Ріпчасту цибулю наріжте найтоншими півкільцями і обдайте окропом. Змішайте підготовлені інгредієнти разом і доповніть овочевий асортимент дрібно нашаткованою капустою і горошком. Заправте вінегрет зі свіжою капустою і свіжим огірком невеликою кількістю майонезу або сумішшю рослинного масла з краплею лимонного соку.

Літній вінегрет зі свіжим огірком

Вінегрет в теплу пору року повинен бути втіленням легкості: страви досить ситного для того, щоб вгамувати голод без переїдання. Необхідну ситність і поживність цим рецептом надають не тільки бульби картоплі, а й вельми незвичний для вінегрету інгредієнт - квасоля. В рамках цього рецепта ви можете використовувати як відварну, так і консервовану квасолю.

Складові:

бульби картоплі - 340 г;
морква - 180 г;
буряк - 210 г;
свіжі огірки - 260 г;
біла квасоля - 115 г;
жменю зелені цибулі і моркви.

приготування

Спершу займемося підготовчою роботою, яка полягає в замочуванні квасолі в холодній воді на всю ніч. На наступний ранок, квасоля слід поставити варитися до м`якості, а на окремій конфорці розмістимо варитися картоплю, буряк і моркву. Відварені овочі охолодіть і подрібніть, після чого наріжте кубиками. Квасоля також охолодіть і змішайте з іншими складовими салату. Доповніть закуску кількістю дрібно нарізаної зелені, а після заправте вінегрет зі свіжим огірком невеликою кількістю легкого майонезу або рослинним маслом.