Чудово ніжна риба в апельсиновому соусі

Риба, приготована в апельсиновому соусі, виходить набагато смачніше і оригінальніше, ніж просто запечена в духовці - саме завдяки фруктовому маринаду вона набуває пікантний кислуватий присмак, а всередині залишається дуже ніжною і чудово соковитою. Давайте дізнаємося з вами деякі рецепти приготування цього казкового і незвичайного страви. Як гарнір чудово підійде картопляне і овочеве пюре, гречка, рис або горох.

Морська риба в апельсиновому соусі

Складові:

• філе морського мови - 600 м

Для соусу:

• апельсин - 2 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
• шафран - щіпка;
• вода - 50 мл;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - для смаження;
• апельсинова цедра;
• сіль - щіпка;
• петрушка.

приготування

Пропонуємо ще один варіант, як приготувати рибу в апельсиновому соусі. Беремо кукурудзяний крохмаль і розводимо його разом з шафраном в холодній воді, щоб не було грудочок. З апельсинів і лимона гарненько вичавлюємо сік.

Рибу подсаливаем, обсмажуємо до готовності на оливковій олії і перекладаємо на теплу тарілку. У тій же сковороді швиденько обсмажуємо подрібнений часник і петрушку, виливаємо сік. Злегка випаровуємо рідина, виливаємо розведений у воді крохмаль з шафраном, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, до отримання однорідної соусу. Потім додаємо трохи тертої апельсинової цедри і перемішуємо. Подаємо страву до столу, полив рибу приготовленим соусом.

Рецепт приготування минтая в апельсиновому соусі

Складові:

• минтай - 500 г;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. ложки;
• картопляний крохмаль - 3 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком;
• кунжутну олію.

Для соусу:

• апельсин - 1 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• цукор - 1 ч. ложка;
• крохмаль - 1 ст. ложка;
• вода - 100 мл.

приготування

Беремо свіжу рибу, очищаємо від луски, потрошимо, гарненько промиваємо і розрізаємо на порційні невеликі шматочки шириною близько 2 см. В окремій мисці збиваємо гарненько яйця, додаємо сіль і перець. Потім минтай викладаємо в яєчну масу і залишаємо на 5 хвилин. Після цього кожен шматочок обмакиваем в борошно, змішане з крохмалем, і кладемо в сильно розігріте масло на сковороду. Обсмажуємо рибу з усіх боків до золотистого кольору.

Далі переходимо до приготування соусу: з апельсина і лимона видавлюємо сік, виливаємо його в сотейник, додаємо цукор і гріємо до повного розчинення кристалів. Потім вливаємо обережно воду з розведеним крохмалем і заважаємо до тих пір, поки суміш не загусне. Готові шматочки минтая викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і подаємо до столу.

Червона риба в апельсиновому соусі

Складові:

• стейк сьомги - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• апельсин - 2 шт .;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• сіль і перець.

приготування

Для приготовлення стейка сьомги під апельсиновий соусом, беремо один апельсин і вичавлюємо з нього сік. Додаємо до нього сік з лимона, трохи гірчиці і перемішуємо до однорідності. Рибу добре промиваємо, обсушуємо і натираємо сіллю з перцем. Потім перекладаємо шматочки сьомги в глибоку миску і заливаємо приготованим раніше маринадом. Ми залишаємо хвилин на 10-15, щоб риба як слід, просочилася фруктовими соками.

Цим часом застилає деко фольгою, змащуємо маслом. Що залишився апельсин моєму, нарізаємо тонкими кружальцями і викладаємо на деко. Коли риба замаринується, акуратно перекладаємо її на цитрусові часточки, зверху рясно поливаємо маринадом.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо страву протягом 15-20 хвилин до повної готовності. Готову кисло-солодку сьомгу подаємо з улюбленими овочами і гарніром.

Відео: Апельсинові Тонкі Млинці з ніжним Апельсиновим соусом. (Orange thin crisps.)

Відео: Чудова риба під соусом бешамель