Закуска з баклажанів

Багато хто з нас любить баклажани за їх кремову текстуру і м`який смак, відмінно поєднується з величезною різноманітністю доповнень. У цій статті ми поділимося рецептами різних закусок з баклажанами на будь-який смак.

Закуска «Павлиний хвіст» з баклажан з помідорами

Складові:

баклажан - 1 шт .;
плавлений сирок - 100 г;
майонез - до смаку;
часник - 1 зубчик;
яйця - 2 шт .;
огірок - 1 шт .;
томат - 1 шт .;
маслини - 7-10 шт .;
рослинна олія;
сіль перець.

приготування

Баклажани ріжемо, посипаємо сіллю і залишаємо на 1 годину, щоб пішла зайва волога, а разом з нею і гіркоту. Скибочки баклажана через час промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо овоч з обох боків до золотистого кольору.

Тепер підготуємо свіжі овочі: огірок нарізаємо тонкими кільцями, з томата видалимо серцевину і нарізаємо півкільцями, маслини розрізати навпіл.

Для салатної маси на тертці натираємо плавлений сирок і відварені яйця. Заправляємо все майонезом і додаємо пропущений через прес часник.

Розподіляємо салатну масу по баклажана, зверху кладемо шматочок огірка, обрамляемо його півкільцем томата і завершуємо картину шматочком маслини, і наша холодна закуска з баклажанів приготування до подачі.

Закуска з баклажанів - рулетики з сиром

Складові:

баклажан - 2 шт .;
тертий твердий сир - 70 г;
томати - 2 шт .;
чіабатта - 1 шматочок;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - за смаком;
базилік - 1 невелика жменя;
лимонний сік - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баклажан нарізаємо вздовж тонкими скибочками, посипаємо їх сіллю, поливаємо невеликою кількістю масла і відправляємо запікатися в духовку до готовності при 200 градусах.

Тим часом в чашу блендера кладемо сир, скибочка хліба чіабатта, базилік, часник і наливаємо оливкову олію. Все збиваємо до однорідності і змішуємо з подрібненим томатом. Приправляємо починаючи сіллю, перцем і лимонним соком за смаком. Розподіляємо начинку по скибочці баклажана і скручуємо його рулетом.

Гаряча закуска з баклажанів в духовці

Складові:

баклажан - 2 шт .;
курячий фарш - 200 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
зелень (петрушка, кріп) - на смак;
томати - 2 шт .;
твердий сир - 100 г;
майонез - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. На сковороду з цибулею кладемо фарш, додаємо сіль і перець, смажимо все до готовності фаршу. Перемішуємо фарш з подрібненою зеленню.

Баклажан нарізаємо кільцями й обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Кожен шматочок кладемо на деко, змащуємо майонезом, зверху укладаємо кружечок томата і фарш. Посипаємо готові «башточки» сиром і відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах, до тих пір, поки сир не розплавиться. Ну от і все, баклажани в духовці готові!

Гостра закуска з баклажанів

Складові:

баклажан - 1 шт .;
томат - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
перець чилі - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
яйце - 1 шт .;
молоко - 5 ст. ложок;
рослинна олія;
сир «Моцарелла»;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баклажан ріжемо тонкими кружечками, солимо і залишаємо на годину, щоб позбавити овоч від гіркоти.

Тим часом займемося приготуванням гострої пасти. З перцю чилі видаляємо насіння і кладемо стручки в блендер. Слідом за перцем в гостра закуска з баклажанів чашу блендера відправляємо часник, і невелику жменю петрушки, трохи солі і перцю також не завадять.

Томати нарізаємо кільцями такої ж товщини, що і баклажани.

На сковороді розігріваємо олію. Баклажани занурюємо в збите з молоком яйце і швидко обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. Поверх ще гарячого баклажана розподіляємо трохи гострої пасти і кладемо кружечок томата. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази. В результаті у нас виходить невисока башточка, яку необхідно посипати «Моцареллою» і можна подавати до столу.