Закуска з кабачків на святковий стіл

Кабачок - один з найулюбленіших і найпоширеніших літніх овочів, не дивлячись на свій досить прісний смак і аромат. Його м`якоть ніжна, швидко готується, а при поєднанні з іншими продуктами і овочами набуває щораз нові, неповторні і смачні характеристики. Причому неважливо, яке блюдо з нього приготувати, смажене, тушковане, законсервувати його або додати в салат - в будь-якому випадку результат вражає і радує як рідних і близьких, так і гостей на урочистостях.

Ми сьогодні пропонуємо вам рецепти закусок з кабачків, які чудово підійдуть на святковий стіл.

Закуска з кабачків «Тещин язик»

Складові:

молоді кабачки середнього розміру - 2 шт .;
помідори - 250 г;
м`який сир - 100 г;
часник - 3 зубки;
майонез - 100 г;
яйце - 4 шт .;
борошно - 6 ст. ложки;
рослинне масло - 200 г;
сіль за смаком;
рубана зелень кропу і петрушки - за смаком;
салатні листя.

приготування

Промиті і обсушені кабачки нарізаємо поздовжніми тонкими смужками, приправляємо сіллю і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу обмакиваем кожну смужку в борошні, потім занурюємо в яйце і підрум`янюємо по дві хвилини з кожного боку. Перекладаємо на паперовий рушник або серветку для вбирання зайвого жиру, змащуємо ще гарячі кабачки сумішшю майонезу і часнику, видавленого через прес. Потім викладаємо на один край шматочок сиру, на інший шматочок помідора, посипаємо рубаною зеленню і звертаємо рулетиком, починаючи з кінця, на якому покладений помідор. Розміщуємо на блюдо, прикрашене салатним листям, краєм вгору і сколюємо зубочисткою. Прикрашаємо на свій розсуд.

Закуска з кабачків «Павлиний хвіст»

Складові:

молоді кабачки невеликого розміру - 2 шт .;
огірки середнього розміру - 2 шт .;
помідори (бажано невеликі вершки) - 5-7 шт .;
маслини - 200 г;
часник - 3-4 зубчики;
майонез - 60 г;
рослинне масло - 150 г;
сіль за смаком;
зелень кропу і петрушки - за смаком;
борошно;
листя салату.

приготування

Промиті і просушені кабачки, огірки і помідори нарізаємо часточками навскоси, щоб вийшли довгасті (овальні) кружечки. Кабачки солимо і залишаємо на десять хвилин. Потім мачає в борошні й обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з обох сторін до рум`яної. Промаківаем паперовим рушником або серветкою зайвий жир і викладаємо кабачки віялом на прикрашене салатним листям і зеленню блюдо. Кожен шматочок змащуємо сумішшю майонезу, і дрібно нарубаного часнику. Тепер кладемо зверху шматочок помідора, знову промазуємо часниковим майонезом, накриваємо гуртком огірка, на який поміщаємо половинку маслини. Отримуємо в результаті блюдо, що нагадує хвіст павича, звідси і назва закуски.

Святкова закуска - рулетики з кабачків з сьомгою

Складові:

кабачок середнього розміру - 1 шт .;
філе сьомги слабосоленої - 200 г;
лимонний сік - 15 г;
оливкова олія - 100 г;
сіль за смаком;
білий мелений перець - за смаком;

зелень кропу і петрушки.

приготування

Вимитий і просушений кабачок нарізаємо вздовж на тонкі довгі пластини, обсмажуємо їх на сковороді з оливковою олією до рум`яної, видаляємо зайвий жир за допомогою серветки або паперового рушника, приправляємо сіллю і білим перцем. Сьомгу нарізаємо тонкими, довгими шматочками. Потім на кожну скибочку обсмаженого кабачка поміщаємо шматочок рибки, скроплюємо злегка лимонним соком, по центру кладемо гілочку зелені, скручуємо все рулетиком, скріплюємо зубочисткою і укладаємо на блюдо. Прикрашаємо за своїм бажанням.