Печеня - рецепт

Раніше звання жаркого носили прості страви з смаженого м`яса, в той час як в сучасній кухні більшість згадує цей термін, маючи на увазі блюдо, схоже з гуляшем - м`ясо та овочі, які тривалий час перебували при мінімальному спеці в густих соусах. Саме про останніх варіаціях цієї страви поговоримо і ми з вами в рецептах далі.

Рецепт жаркого в горщиках в духовці

Складові:

• баранина - 950 г;
• ріпчаста цибуля - 240 г;
• картопля - 480 г;
• стебла селери - 2 шт .;
• морква - 160 г;
• ріпа - 170 г;
• курячий бульйон - 360 мл;
• лист лавра.

приготування

Поки температура духової шафи доходить до позначки в 155 градусів, наріжте м`ясо на кубики 2,5 см товщини, витягуючи при цьому великі шматки жиру. Аналогічним чином вступите і з овочами. Покладіть м`ясо і овочі в жаровню одночасно, за смаком приправте їх, покладіть лавр і залийте все бульйоном. Гасіть рагу в духовці близько 2 годин, не забуваючи періодично перемішувати вміст жаровні. З готового блюда витягніть лавр перед сервіровкою.

Печеня по-домашньому - рецепт зі свининою

Складові:

• свинина - 1,2 кг;
• часник - 3 зубки;
• вустерширський соус - 30 мл;
• кетчуп - 55 мл;
• чебрець - 8 гілочок;
• цукор - 20 г;
• зелена цибуля - 4 пера;
• томати - 530 г;
• ріпчаста цибуля - 90 г;
• цукор - 30 г.

приготування

Кубики свинини покладіть в пластикову або емальований ємність, а потім змішайте з Пюріровать часником, Вустером, кетчупом, чебрецем і зеленню цибулі. Змішавши, дайте м`ясу промаринуватися близько години. У жаровню налийте олію і засипте цукор, дайте останньому карамелізуватися перед додаванням м`яса. Обсмажуйте свинину в карамелі близько 15 хвилин, слідом покладіть томати, ріпчаста цибуля і залиште страву ще на 10 хвилин, поки томати не почнуть темніти і розпадатися. Влийте в жаровню воду так, щоб покрити м`ясо, а після закипання рідини залиште м`ясо гаситися на годину.

Якщо ви захочете відтворити рецепт цього спекотного в мультиварці, то просто повторіть вказані кроки, використовуючи режим «Випічка» перед додаванням рідини, і «Гасіння» після. Приготування жаркого за допомогою кухонного гаджета також займе близько години.

Печеня з яловичини - рецепт

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• пиво - 490 мл;
• фіолетовий лук - 110 г;
• морква - 140 г;
• томати - 370 г;
• томатна паста - 35 г;
• сушений коріандр, кайенский перець - по 1/2 ч. ложці;
• м`ясний бульйон - 310 мл.

приготування

Розігрів краплю оливкової олії в жаровні, використовуйте його для пасерування подрібненого лука з морквою і томатами. Коли овочі розм`якнуть, змішайте їх з томатною пастою, приправте коріандром і кайенский перцем, а потім додайте до ароматної зажарки шматочки яловичини. Коли м`ясо схопиться з усіх боків і почне підрум`янюватися, сміливо заливайте його сумішшю пива і м`ясного бульйону. Зменшуйте жар і залишайте спекотне гаситися під кришкою не менше години. За цей час яловичина повинна розм`якшити і практично розпадатися на волокна.

Печеня з лисичками - рецепт

Складові:

• печериці - 760 г;
• лисички - 340 г;
• ріпчаста цибуля - 220 г;
• сушений чебрець, розмарин - по 1 ч. ложці;
• томатна паста - 25 г;
• томати - 320 г;
• борошно - 10 г;
• грибний бульйон - 510 мл;
• вершкове масло - 25 г;
• часник - 6 зубчиків;

• свіжа петрушка.

приготування

Спассеруйте цибулю, використовуючи для цього шматочок вершкового масла. Коли цибульні шматочки почнуть карамелізуватися, додайте до них сушені трави і нарізані пластинками гриби. Останні дадуть дуже багато води, якої необхідно дати випаруватися і лише тоді на сковороду можна додавати борошно. Розведіть томатну пасту в бульйоні і залийте отриманою рідиною вміст сковороди. Дайте соусу з томатів побурліть і загуснути, а потім доповніть все зеленню петрушки і дрібно посічений часником.