Чізбургер: знаменитий рецепт тепер і на домашні кухні

• Чізбургер - це добре чи погано?
• Як приготувати чізбургер?
• Як же приготувати булку?

Проблема мереж швидкого харчування, в яких продають фастфуди, в тому, що це - громадське харчування. А на будь-який общепітовской кухні гігієна дотримується не так строго, як вдома. Крім того, покупці не знають, які жири використовуються при приготуванні начинки, не використовуються чи підсилювачі смаку і як давно змінювалося масло, на якому смажиться котлета. Будинки цієї проблеми немає: всі продукти і технології тут якісні, а тому якщо зробити чізбургер в домашніх умовах, крім користі це блюдо нічого не принесе.

Та й якщо розкласти склад блюда на окремі інгредієнти, виходять тільки м`ясо (білки), хлібобулочний виріб (вуглеводи), овочі (вуглеводи), сир і незначна кількість соусу (жири). Тобто, навіть з точки зору калорійності ця страва цілком відповідає правильному харчуванню.

Як приготувати чізбургер?

По суті це - сендвіч в круглої булці. Обов`язковими складовими будь-якого чизбургера будуть:

• булка;
• котлета;
• сир;
• соус;
• мариновані огірки;
• помідори;
• білий лук.

Щоб зробити чізбургер повністю самостійно в домашніх умовах, найскладніше, з чим доведеться повозитися - це булка. Але правильні, повітряні і легкі булки вимагають вільного часу і натхнення. Іноді простіше купити готові булки для бургерів (на щастя, сьогодні в магазинах це не рідкість), і перейти до наступного кроку.

Булки для чизбургеров можна заморожувати про запас. Можна купити відразу кілька упаковок і поставити їх в морозильну камеру, а за кілька годин до приготування чизбургера вийняти - і вони знову стануть м`якими і повітряними.

Коли питання з булкою вирішене, приступають до котлети. Традиційно вона робиться з яловичини, але в домашніх умовах можна експериментувати, роблячи зі свинини або курки, або з суміші фаршу. Головна відмінність такої котлети від традиційних - вона повинна бути обов`язково рубаною і плоскою. Для цього доведеться запастися гострим ножем, але результат того вартий. У м`ясний фарш додають тільки спеції (сіль і перець). Лук, як і хліб, тут зайві. Діаметр котлети повинен бути на сантиметр більше діаметра булки, так як в процесі приготування вона ужарітся.

Котлета може смажитися у фритюрі (у такому разі після приготування її ретельно промакивать паперовим рушником, щоб видалити жир), на грилі, в духовці або на звичайній сковороді з мінімальним додаванням олії.

Поки смажиться котлета, маринують цибулю: ріжуть його кільцями і заливають маринадом, приготованим з води і оцту в пропорції 1: 1. Через 20 хвилин цибуля стане характерно хрустким і ароматним.

Тепер збирається сам чізбургер. Булка розрізається навпіл. На нижню частину наноситься соус. Він може бути як томатним, наприклад, кетчуп, так і гірчичним, підходить навіть звичайний майонез. Потім - котлета. Після котлети викладають гурток помідора (або два-три, якщо помідори маленькі) і слайс сиру. Для цієї страви краще використовувати житній сир - його консистенція ідеальна для чизбургера.

На сир викладають порізані тонкими кружечками огірки і цибуля. На другу половину булки також наносять соус і накривають нею чізбургер. Якщо він вийшов високим і нестійким, можна скріпити дерев`яною шпажкою.

Це - традиційний чізбургер. Але перевага готування в домашніх умовах в тому, що можна експериментувати, створюючи нові смакові поєднання. У чізбургер можна додати маслини, оливки і каперси- мариновані огірки замінити свежімі- додати листя зелені-використовувати кілька видів сиру- приготувати лук у фритюрі. Все це дозволяє створювати свої, авторські страви.

Як же приготувати булку?

Якщо легкі шляхи - не варіант, і хочеться приготувати чізбургер повністю самостійно, починати слід, звісно, з булки. Для її приготування знадобляться:

• борошно - 550 г;
• дріжджі - 1 уп .;
• молоко - 350 мл;
• сіль - 1 ч. л. з гіркою;
• цукор - 3 ст. л .;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• світлий кунжут - 2 ст. л.

Для булочок тісто має бути дріжджовим, а значить, спершу замішується опара: 300 мл молока змішуються з 315 г борошна і упаковкою дріжджів. При цьому молоко обов`язково має бути теплим, інакше дріжджі НЕ "прокинуться", І опара не сходить воно. Заміс накривається чистим рушником і залишається на годину на кухні.

По закінченню цього часу в опару додають решту борошна, цукор і сіль. Один жовток збивають з м`яким вершковим маслом і також додають до тесту. Тісто ретельно вимішує, поки не стане однорідним і еластичним. Після цього знову накривається рушником і залишається на 2 години, або поки об`єм не збільшиться вдвічі.

Тісто, що підійшло (НЕ вимішуючи!) Ділять на 10-12 частин, і знову накривають рушником. На цей раз залишають на 20-30 хвилин. Тепер починається формування булочки. Для цього шматочок розминається і йому надають округлу форму, затягуючи краї тіста вниз.

Підготовлені кульки викладаються на деко. Тепер на них можна злегка натиснути, щоб надати приплющену форму. Тут тісто має підійти протягом 1,5 годин.

У цей час духовку необхідно включити на 200о. До моменту випікання вона повинна бути добре, рівномірно прогріта. Коли час кінцевого вистоювання минув, час, що залишився молоко змішують з яйцем і отриманою сумішшю покривають булочки - це додасть рум`яної скоринки. Поверх суміші яйця і молока булочки присипають кунжутом.

Час випікання залежить від духовки і знаходиться в діапазоні 15-20 хвилин. Готові булочки відразу дістають, щоб вони не перепекли, але перед застосуванням необхідно дочекатися їх охолодження.

Булочки для чизбургера готові! Їх приготування забирає час, але зате вони виходять свіжими, ароматними і дуже-дуже смачними.

Відео: ФРАНЦІЯ! ПОСИДЕЛКИ НА КУХНІ! Побалакали! Рецепт! Рагу З Куркою І Овочами!

Відео: ТОРТ " ПТАШИНЕ МОЛОКО" / ЧОЛОВІК НА КУХНІ

Відео: Суші роли в домашніх умовах, рецепт