Рагу з яловичини з овочами і картоплею
Прекрасним варіантом для ситного обіду або вечері буде рагу, приготоване з яловичини з додаванням картоплі і найрізноманітніших овочів. Спочатку обсмажені, а потім протушенние шматочки м`яса в кисло-солодкому соусі, доповнені овочами створюють непередаваний смаковий букет. Овочевий набір для цієї страви може видозмінюватися залежно від вашого бажання або наявності продуктів в холодильнику. Одні овочі можна замінювати іншими, або доповнювати ними блюдо. Набір спецій теж не є принциповим. У будь-якому випадку результат неодмінно порадує вас і ваших близьких.
Нижче в нашому рецепті ми детально розповімо вам, як правильно готувати це приголомшливе блюдо.
Рецепт рагу з яловичини з овочами і картоплею
Складові:
- м`якоть яловичини - 550 г;
- картопля - 500 г;
- молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
- болгарський солодкий перець середнього розміру - 3 шт .;
- помідори середнього розміру - 4 шт .;
- морква невеликого розміру - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт .;
- часник - 5 зубків;
- свіжа зелень кропу - 1 пучок;
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок;
- паста томатна - 70 г;
- мелений коріандр - за смаком;
- лаврові листочки - 2-3 штуки;
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль за смаком;
- рослинне масло для обсмажування.
приготування
М`якоть яловичини промиваємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників або серветок, нарізаємо невеликими брусочками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до рум`яної. Потім закладаємо очищений і нарізаний кубиками ріпчасту цибулю і пластинами або соломкою моркву, смажимо ще три-п`ять хвилин.
Солодкий болгарський і гіркий перець очищаємо від хвостиків і насіння, нарізаємо кубиками і дрібної соломкою відповідно, часник подрібнюємо тонкими пластинками і кидаємо всі в сковороду з м`ясом, цибулею і морквою. Смажимо дві хвилини, вводимо томатну пасту, перемішуємо і припускаємо ще п`ять хвилин, періодично помішуючи.
Вимитий кабачок нарізаємо невеликими кубиками і закладаємо в казанок відповідного розміру. Туди ж відправляємо очищений і нарізаний картопля. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо не надто крупно, кидаємо до інших овочів і перемішуємо. Перекладаємо сюди ж вміст сковороди, додаємо всі спеції і сіль, вливаємо дві склянки води, перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо на плиту на сильний вогонь. Після закипання робимо вогонь трохи нижче середнього і готуємо тридцять-сорок хвилин. За одну хвилину до кінця приготування кидаємо нарубану свіжу зелень кропу і петрушки і перемішуємо.
Подаємо рагу з яловичини з картоплею і овочами в гарячому вигляді, як самостійну страву, прикрасивши гілочками свіжої зелені.