Рецепт азу з яловичини з солоними огірками

Азу з яловичини з солоними огірками, як і будь-який давнє традиційне національне блюдо, має масу варіацій і різновидів, кожна з яких з упевненістю претендує на звання найбільш автентичною. Пропонуємо два рецепти цього чудового татарського страви. Незважаючи на відмінність у наборі компонентів і способі приготування, обидва варіанти в різних регіонах вважаються правильними і оригінальними.

Як приготувати азу з яловичини з солоними огірками по-татарськи - рецепт

Складові:

• яловича м`якоть - 570 г;
• паста томатна - 35 г;
• борошно пшеничне - 35 г;
• аджика класична - 10 г;
• олія рафінована рослинна - 55 мл;
• солоний огірок середнього розміру - 2-3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубці;
• мелена суміш перців - щіпка;
• сіль - щіпка.

приготування

Починаючи приготування азу по-татарськи, промиваємо м`якоть яловичини, промаківаем від вологи і нарізаємо невеликими акуратними брусочками. Соломкою або часточками шинкуем солоні огірочки і кубиками очищену ріпчасту цибулину.

Тепер в казанку, товстостінній сотейнику або сковороді прогреваем рослинне масло без запаху і закладаємо в нього підготовлене м`ясо. Даємо скибочкам підрум`янитися, а потім додаємо подрібнений цибулька і пасеруємо його разом з м`ясом до прозорості. Після цього закладаємо до компонентів нарубані огірки, томатну пасту, аджику і подрібнені зубці часнику, додаємо розчинену в малій кількості води борошно і перемішуємо. Доводимо страву до смаку сіллю і меленої сумішшю перчиком. Можна на даному етапі додати також інші спеції за бажанням. Прикриваємо посуд кришкою, зменшуємо інтенсивність спека до мінімальної і Томім азу з м`ясом і солоними огірками до готовності і м`якості яловичини.

Як зробити м`ясне азу з яловичини з солоними огірками і картоплею?

Складові:

• яловича м`якоть - 570 г;
• бульби картоплі - 570 г;
• паста томатна - 35 г;
• свіжий помідор або у власному соку - 2 шт .;
• борошно пшеничне - 35 г;
• аджика класична - 10 г;
• олія рафінована рослинна - 55 мл;
• солоний огірок середнього розміру - 2-3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубці;
• перець чилі - 1 маленька щіпка;
• мелена суміш перців - щіпка;
• свіжа зелень петрушки або кінзи;
• сіль - щіпка.

приготування

Технологічний процес даного рецепта азу дещо відрізняється від попереднього. Спочатку ми обсмажити до рум`яності підготовлені невеликі скибочки яловичини в олії, а потім заллємо гарячою водою і залишимо нудитися під кришкою на малому спеці до м`якості. Після цього додаємо вогонь, даємо вологи випаруватися і закладаємо подрібнену ріпчасту цибулину і всипаємо борошно. Перемішуємо все ретельно, додаємо перетерті помідори, томатну пасту, нарізані солоні огірочки і Томім протягом семи хвилин, помішуючи. В окремій сковороді обсмажуємо заздалегідь нарізаний соломкою картоплю, посолити і поперчити його, і перекладаємо до м`яса. Протушіваем все разом під кришкою ще хвилин п`ять-сім, а потім додаємо нарізану дрібненько зелень петрушки або кінзи і зубці часнику, перемішуємо і даємо азу настоятися протягом десяти хвилин.

Відео: Рецепти страв. Азу з курки з гречкою простий рецепт для мультиварки

Відео: Азу по-татарськи