Як готувати топінамбур?

Топінамбур - клубненосное, багаторічна рослина, яке відоме в наших краях як «земляна груша». За смаком в готовому вигляді нагадує солодку картоплю, а сира м`якоть - щось середнє між смаком картоплі і редиски, тільки без відомої гіркоти останнього.

Якщо вивчити докладніше склад плодів топінамбура, то виявляється, що в ньому міститься практично вся корисна частина таблиці Менделєєва, безліч незамінних амінокислот, вітамінів, особливо групи «В», клітковина. Особливо багаті коренеплоди інулін, - речовиною, яка є природним замінником інсуліну. Як наслідок, вживання топінамбура показано людям, що страждають на цукровий діабет. Крім того, його сік рекомендують пити для зниження підвищеної кислотності шлунка, поліпшення перистальтики кишечника, а також при кишкових кольках і печії.

Однак потрібно завжди пам`ятати про індивідуальну непереносимість продуктів і перший раз пробувати топінамбур в невеликій кількості, щоб переконатися в гарній його переносимості.

У кулінарії м`якоть бульб земляної груші варять, смажать і тушкують, додають в салати. Топінамбур можна також досить успішно запекти в духовці, як самостійно, так і з додаванням інших овочів, м`ясних продуктів і сиру. Також можна зустріти в торговій мережі чіпси і цукати з топінамбура.

Ось такий чудовий диво-овоч росте на наших городах, а деякі з нас і не підозрюють про його корисні властивості і смакові якості.

Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати топінамбур в домашніх умовах.

Як правильно приготувати смажений топінамбур?

Складові:

топінамбур - 500 г;
рослинне масло - 30 мл;
суміш мелених перців;
лимонний сік;
зелень;
сіль.

приготування

Бульби топінамбура добре промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками. На розпечену сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо одним шаром нарізану топінамбур і обсмажуємо, помішуючи, три хвилини. Потім вимикаємо плиту і залишаємо страву під кришкою ще три-чотири хвилини. Дістаємо шматочки на паперовий рушник або серветку і даємо жиру вбратися.

Подаємо топінамбур, окропивши лимонним соком і посипавши зеленню.

Топінамбур з беконом і сиром

Складові:

топінамбур - 500 г;
цибуля - 250 г;
морква - 200 г;
копчений бекон - 250 г;
овочевий бульйон - 250 мл;
вершки жирні - 125 мл;
твердий сир - 100 г;
сіль;
чорний мелений перець;
свіжа зелень.

приготування

У сковороді або сотейнику, який підійде для запікання в духовці, обсмажуємо очищений і нарізаний кубиками цибулю і бекон. Потім додаємо моркву, подрібнену соломкою, і трохи припускаємо. Тепер закладаємо очищений і нарізаний шматочками топінамбур, вливаємо бульйон і вершки, приправляємо сіллю і перцем і тушкуємо під кришкою п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу посипаємо тертим сиром і запікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до красивого рум`янцю.

Подаємо до столу, приправивши зеленню.

Вітамінний салат з топінамбура з яблуком

Складові:

топінамбур очищений - 200 г;
антонівське яблуко - 150 г;
морква - 100 г;
селера черешковий - 100 г;

як приготувати топінамбур в домашніх умовах

сметана - 40 г;
сіль перець;
свіжа зелень.

приготування

Очищене яблуко і стебловий селера нарізаємо соломкою. Морква і топінамбур очищаємо і натираємо на крупній тертці.

Всі інгредієнти складаємо в салатник, заправляємо сметаною, сіллю і перцем і перемішуємо. Зверху притрушуємо свіжою зеленню. Прекрасно зможуть доповнити смак цього салату кедрові горішки або кешью.