Салат з топінамбура

Описати смак топінамбура непросто: «земляна груша» віддає картоплею, грибами і часником, а тому якщо ви є шанувальником подібної смакової палітри, то неодмінно оціните плід гідно, як і наші рецепти салатів з ним.

Хочете приготувати щось по-справжньому незвичайне? Тоді беріться за пошуки топінамбура і вперед, до салатів!

Салат з топінамбура - рецепт

Складові:

топінамбур - 2 жмені;
цикорій - 1 головка;
латук - 3 великих листа;
бекон або панчетта - 8 скибочок;
фіолетовий лук - 60 г;
зелень петрушки;
бальзамічний оцет - 45 мл.

приготування

Ретельно промиті топінамбур відварюємо до м`якості, охолодити, розрізаємо навпіл. На суху сковороду кладемо скибочки бекону і чекаємо моменту, коли весь жир з нього витопиться. Як тільки на сковороді виявиться велика кількість розігрітого жиру, кладемо в нього цибуля і варений топінамбур. Готувати базу для теплого салату слід до тих пір, поки цибуля не стане м`яким і липким, топінамбур не підрум`яниться, а бекон чи не перетвориться в рум`яні хрусткі шматочки.

Викладаємо обсмажені інгредієнти поверх подушки з цикорію і латуку, поливаємо блюдо оцтом і олією, а перед подачею посипаємо зеленню петрушки.

Салат з топінамбура з морквою і яблуком «Вітамінна бомба»

Складові:

топінамбур - 450 г;
солодкий лук - 40 г;
морква - 230 г;
кисле яблуко - 50 г;
сік лимона - 40 мл;
оливкова олія - 40 мл.

приготування

Приготуйте просту салатну заправку, змішавши лимонний сік з маслом. Натріть моркву, топінамбур і яблуко на крупній тертці, слідом покладіть найтонші півкільця цибулі і перемішайте інгредієнти з заправкою.

Смачний салат з топінамбура

Складові:

топінамбур - 900 г;
солодкий перець (великий) - 2 шт .;
мікс салату - 3 жмені;
зелень петрушки;
гарбузовий насіння (смажені) - 30 г;
грецький йогурт - 60 мл;
голівка часнику;
оливкова олія - 120 мл;
лаймовий сік - 15 мл.

приготування

Запікаємо политі маслом шматочки топінамбура 40 хвилин при 200 градусах. По сусідству запікаємо часникову голівку, попередньо обернувши її фольгою. Над палаючої конфоркою обпікає перці дочерна і зчищають обвуглену шкірку, а разом з нею витягаємо і насіннєву коробку. Шматочки перців змішуємо з топінамбуром, зеленню і салатним міксом.

Видавлюємо вміст запечених часниковий зубчиків і пюріруем його з маслом, йогуртом і соком. Поливаємо салат з топінамбура отриманої заправкою, посипаємо гарбузовим насінням.

Як приготувати салат з топінамбура з буряком?

Складові:

буряк - 480 г;
топінамбур - 8 шт .;
рукола або мікс салату - 8 ст .;
солодкий лук - 40 г;
апельсин - 1 шт .;
козячий сир - 50 г;
винний оцет - 40 мл;
оливкова олія - 80 мл;
мед - 15 мл.

приготування

У розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо обгорнуту фольгою буряк порядку години, а за 20 хвилин до готовності додаємо до неї кружечки топінамбура. Запечені овочі охолоджуємо і змішуємо з салатним міксом, тонкими півкільцями цибулі і м`якоттю апельсина (без перетинок). Збиваємо масло з медом і оцтом, і виливаємо отриману заправку поверх салату. Перед подачею блюдо посипаємо крихтою козячого сиру.

Салат з топінамбура з капустою і рисом

Складові:

топінамбур - 10 шт .;
свіжий чебрець - 2 гілочки;
червонокачанна капуста - 1/4 ст .;
відвареної дикий рис - 1 ст .;
рукола - 2 жмені;
родзинки - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 45 мл;
сік і цедра 1 апельсина.

приготування

Чвертю від загального обсягу олії поливаємо нарізану кружальцями топінамбур і запікаємо його при 200 градусах 20 хвилин. Шаткуємо капусту і змішуємо її з руколою і охолодженим відвареним рисом. Поверх укладаємо теплі скибочки топінамбура, посипаємо блюдо родзинками і заправляємо сумішшю масла, що залишилося з лимонним соком і цедрою.