Топінамбур - рецепти

Топінамбур або ж «земляна груша» - це не тільки смачний, але і дуже корисний коренеплід, який може стати незамінним інгредієнтом багатьох страв на вашому столі. А різноманітність страв з цього овоча вражає: це і салати, і оладки, і варення, і навіть квас з топінамбура. При постійному вживанні топінамбура, з організму людини виводяться токсини, знижується вага, відновлюються сили при втомі, та й загалом поліпшується стан організму. Завдяки цій корисній овочу зміцнюється імунна система організму. Він сприяє запобіганню інфаркту, інсульту, шлунково-кишкових захворювань.

Топінамбур містить в своїх бульбах дуже багато вітамінів і мінералів (калій, цинк, залізо, кремній). Крім цього, бульби топінамбура багаті білками, цукром, пектинові речовини, органічні кислоти і особливо цінних рослинним аналогом інсуліну - полісахарид інулін, яке утилізує глюкозу в людському організмі. Тому, топінамбур радять їсти людям, у яких цукровий діабет.

У кулінарії м`якоть бульб земляної груші варять, смажать і гасять. Топінамбур можна також досить успішно запекти в духовці, як самостійну страву, так і з додаванням інших овочів, м`ясних продуктів і сиру. Також можна зустріти в магазині чіпси або цукати з топінамбура.

Як приготувати топінамбур в домашніх умовах?

Складові:

коренеплід топінамбура вагою 300-400 гр;
морква трохи більше середнього -1 шт;
червоний болгарський перець - 1 шт;
свіжий огірок - 2 шт;
свіжі помідори черрі - 2 шт;
оливкова олія - 3-4 столових ложки;
зелень;
мелений чорний перець і сіль.

приготування

Спочатку моєму коренеплід і морква і очищаємо від шкірки. Трьом на маленьку тертку морква і топінамбур, подрібнюємо цибулю і зелень. Вичищаємо насіння з червоного болгарського перцю і нарізаємо соломкою. Огірки можна очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими пластинками. Помідори черрі розрізаємо на невеликі часточки. Складові змішуємо, солимо за смаком і заправляємо оливковою (соняшниковою) маслом. За бажанням додаємо мелений чорний перець або іншу ароматну приправу.

Салат з топінамбура з морквою

Складові:

топінамбур очищений - 200 г;
яблуко - 150 г;
морква - 100 г;
сметана - 40 г;
сіль перець;
свіжа зелень.

приготування

Очищене яблуко нарізаємо соломкою. морква і топінамбур очищаємо і натираємо на крупній терке.Все інгредієнти складаємо в салатник, заправляємо сметаною, сіллю і перцем і перемішуємо. Зверху притрушуємо свіжою зеленню. Доповнять смак цього салату кедрові горішки або кешью.

Використовуючи топінамбур можливе приготування різноманітних страв. Ось, наприклад, оладки з топінамбура дуже ситні, смачні і нагадують чимось деруни, але з солодкуватим смаком.

Оладки з топінамбура

Складові:

коренеплід топінамбура вагою - 400-500 гр;
яйце - 1 шт;
борошно - 3-4 ст.л;
сіль - 0,5 ч.л .;
сода - 0,5 ч.л .;
оцет столовий - 1 ст.л;
перець мелений чорний;
часник - 3-4 зубчики;
коріандр - 0,5 ч.л .;
олія соняшникова рафінована.

як приготувати топінамбур в домашніх умовах

приготування

Очищаємо топінамбур від шкірки і трьом на тертці або подрібнюємо в блендері. Додаємо до топінамбура одне яйце, мелений коріандр, чорний перець, подрібнений часник, посолити і все акуратно перемішати. Гасимо соду невеликою кількістю оцту і додаємо в отриману масу. Борошно акуратно втручаємося до консистенції густої сметани. На добре розігріту сковороду наливаємо рафінована соняшникова олія і потім ложкою викладаємо наші оладки і обсмажуємо з обох сторін на невеликому вогні до рум`яної скоринки.